为了应对正在来临的“用工荒”，部分酒店已经提前一个月启动员工储备机制，大量储备春节前后所需员工，“短工”成为今年春节前后多数服务企业用工最重要的补救措施。近日，百姓网以及餐饮、快递、中介等企业提供的人力资源用工情况显示：其中用工缺口最大的餐饮服务行业，从现在至正月十五的一个半月中，“短工”使用量将剧增至三成以上。

“短工”时薪最高30元

上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华透露，为了应对正在来临的“用工荒”，很多餐饮企业会在餐饮供应的高峰时段大量使用“短工”，估计“短工”使用量最多的企业十位一线员工中有三四位是“短工”。

沪上一家知名餐饮连锁企业称正在考虑大量使用“短工”，“短工”将分别集中在每天的午市中午11点至下午1点和晚市晚上5点30至8点30使用。“短工”主要用于补充集中餐饮时段一线服务人员不足。为了吸引更多的人加盟到“短工”行列，该企业已经把“短工”小时工资从原先的20元/小时增加至25-30元/小时。
吸引大学生加盟“短工”行列

 “主要从三个途径招聘‘短工’。”上述企业人事部门负责人介绍，一是让部分在校学生包括大学生加盟，二是通过中介公司介绍。最后一种办法是由企业员工介绍老乡兼职。“短工”将充分发挥其时间短、效率高等作用，该负责人举例说，比如在餐饮供应的午时高峰时段不洗碗，大量堆积的饭碗将在下午1点之后由“短工”洗刷。

该餐饮企业同时表示，他们已经与湖南、江西等地的中职院校联手，把他们企业作为外地中职院校相关餐饮专业学生的实习基地，并采用实习、用工一条龙的办法，吸引学过餐饮服务知识的新生力量到他们企业中。

百姓网提供的数据表明，2017年春节前招聘企业数量相比2016年同期增长12%，招聘岗位数量增长7%，求职人数增长23%。春节前后1-2个月中用工缺口为68%，其中餐饮业、服务业、物流行业最缺人。节前招聘需求最多的岗位为厨师、餐饮服务、快递员和一线服务人员。招“短工”已经成为今年春节前企业应急用人的最普遍办法。

数据还显示，即将进入寒假的学生也纷纷加盟到春节前后兼职打“短工”的行列中，其比例将达到32%，其中男生群体占比超过女生。

沪上著名餐饮企业“小杨生煎”则透露，除了发年终奖、春节期间加班费外，他们还考虑给在小年夜至正月十五期间留守上海的外地员工增发红包，红包数是每人1000元。

而也有企业表示争取让留守员工的丈夫或妻子、孩子来酒店过年，大年三十酒店集中员工及其家人吃年夜饭，让留守人员过个快快乐乐幸福年。

或者人还没到家喜报和礼品先行到家，把工作做到家人身上，员工还没回到家就把过节年货礼品提前寄送到员工家，还附带一封“孩子如何优秀，在酒店如何表现好，工作如何有前途”的喜报。这样，一到家父母就念叨孩子单位的好，让孩子有面子也就有成就感，无形中也会增加对酒店的感情。

酒店HR提早统计春节回家的人员。要充分征求员工的意见，春节是否愿意加班。表现出酒店不会强制留人，但是春节加班会有丰厚的薪酬和福利。让员工准确说出是否愿意留下，以便统计春节缺工人数。

而节前，管理人员和自己部门内每个员工或核心员工进行一次不少于半小时的谈话以新年祝福为由头以聊天、谈心的形式进行总结、肯定每个员工一年的表现找出每个人的优点并进行放大表扬，然后以朋友的身份告诉她明年打算给她一个小惊喜。

这个惊喜不必点明是什么，要明年才知道，目的是让她感觉到上级领导心里对她的重视，这个惊喜可以是明年的一次小旅游也可以是送个小礼物、还可以是单独请她吃次饭。

这种谈话千万不要做成是工作谈话而应该是一种谈心，通过这种方式了解员工心里在想什么明年是否有离开的打算看似聊天实则是摸底调查。最后，每个部门主管对部门内员工节后能否回来大致心里有数并做成统计表上报，对“危险人物”进行重点攻坚。

如果酒店在新的一年适度调整激励政策或者工资，这对员工来说一般都是“利好消息”。好消息一定要早说，一定要把“愿”许在年前，不要等年后开工再公布，那时候想走的都已经走了。可以在春节前半个月公布下一年的员工工资福利新政策，酒店新一年的大发展，新一年将有多少高职位空缺，让员工感觉到明年和今年不一样。

提供良好的薪资、福利、工作环境等等，是能够挽留员工的一个重要手段。但仅仅如此还不够，因为酒店与员工的关系是双向的，员工有时候会因为自己的膨胀产生离职的想法。所以酒店就应该让员工随时随地的了解到自己身上的不足。同时酒店要帮助员工弥补这些不足，这样就会让员工与酒店形成一种归属感。在无形中给予员工适当的压力，再帮助员工将压力缓解，一张一弛之中，就能够有效避免员工流失。这很像是古代帝王的一种管理方式，“恩威并加，软硬兼施”，如果用在员工身上，效果也会不错。