有首歌叫《家在东北》，里头有句歌词：我爸爸有事儿没事儿总想喝点酒，就算是没有菜，那也得喝二两。在内蒙，也同样适用，对于爱喝点小酒的人，家里有啥菜都能下酒，图里这些就算是豪华版了。

饺子就酒，越喝越有，饺子有馅儿啊，馅儿有咸淡，如果没有别的东西，这既是主食也是配菜，味儿实在太淡，就蘸点儿青酱和醋，味儿一重，酒下得就快。

小葱拌豆腐这东西香，符合“吃香的喝辣的”的标准，一块豆腐不必切开，撒上葱花倒上酱油一拌，如果再点二滴香油，那味道就别提了，轻松下二两酒，酒量大的话，半斤也不在话下。

炒豆芽儿，用干辣椒炒吧炒吧，一个豆芽儿就能喝一口，跟花生米一样，可以奉陪到底……中国的白酒和世界上其他的酒不同，度数高，伤胃，喝的时候最好有点儿下酒菜陪伴，不然喝不下去。

内蒙最经典的下酒菜有：猪耳朵、猪头肉、凉菜、花生米、蘸酱菜、猪肝、皮冻、酸菜系、咸菜系，要么很香，要么很咸，要么狠辣，总之味儿相对重一些，小杯一端，下得飕飕地。

咸菜系，蒜茄子，又咸又香，本着“聊胜于无”的原则，实在啥也没有，咸菜也凑合，而且下酒菜越少越寒酸，喝晕得越快，俗话叫上劲儿快。

酸菜系，通常只要有一盘和酸菜相关的菜，那基本这下酒菜就算不错了，酸菜味儿重，甭管和什么食材混搭，都能保持原味儿，非常适合下酒，就算只剩酸菜汤，那都比大酱更下酒。对了！酸菜汤泡饭再就着蒜茄子味道NO.1 。

老邻居李爷家里常年不断花生米，这是最讲义气的下酒菜，俗称“奉陪到底”，只要有一盘它，轻松把其它菜都靠没影儿，它还能剩半盘子，在你最空虚寂寞的时候，它总陪伴在酒杯左右不离不弃。

凉菜系，不管是凉菜还是凉菜根儿，都是爱喝的内蒙人喜欢的，凉菜清口，凉菜根儿入味儿，吃一口能咂巴半天，下了班干完活，喝一杯辣的，解解乏是一般内蒙男人的标配，基本有啥都能下酒，喝了酒浑身热乎，再冷的天儿也不在话下。