猴腿并非指猴子的腿，而是一种主要山野菜
猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴。鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。
1、凉拌猴腿菜
其味鲜美而独特，味甘性寒，具有清热滑肠、降气化痰、利水安神的食用功效。
2、猴腿菜炒肉丝
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