冬至已至，

这意味着这个冬天最冷的一段时间就要来了，

冬至作为我国的传统节气

已经有两千余年的历史，

每到这天，南方的人们，

大多有吃冬至米团、长线面的习惯。

而在我们北方，

冬至这天却有着喝羊汤、吃饺子的习俗。

喝羊汤

yang tang

冬季羊肉肥美，喝羊汤既能暖胃

又能强身健体，可以说是一碗暖身神汤！

山东羊汤种类颇多，

菏泽单县羊肉汤、日照莒县全羊汤、

临沂沂蒙山全羊汤、莱芜金家羊汤，

枣庄羊肉汤……

有的汤色清亮有的色泽乳白，

味鲜而不膻，香味醇浓，

肉质细嫩，吃后令人回味无穷。

羊肉性温，羊汤具有养胃健脾，清肠进补的功效。

这个季节来山东，羊汤必须喝起来。

吃饺子

jiao zi

除了喝羊汤，饺子自然不能少，

作为我国的传统特色美食，

饺子在人们餐桌上并不少见，

大多数北方地区无论逢年过节还是亲朋聚会，

都会来上一盘热腾腾的饺子，

这种美食承载着我们对生活太多的美好祝愿！

将山珍包进饺子里

盛产山珍野味的鲁南和鲁中山区

人们善于将山野风味包裹进饺子里，

荠菜、章丘大葱或其他野菜

搭配莱芜黑猪肉是最美的味道，

大葱的辛辣将猪肉的腥味充分掩盖，

黑猪肉肉质紧实，其口感不逊于牛肉！

这两种食材遇到一块

便成就了猪肉大葱水饺的经典口味。

在冬季，

当猪肉遇上现下最普通的一种蔬菜——白菜，

则会碰撞出一种最不平凡火花。

白菜可以说是冬季家家户户必吃的一种蔬菜，

而猪肉白菜馅儿的水饺则更是人们最常吃的一种。

猪肉、白菜、盐、油……

最简单的制作往往能产生最令人动容的味道，

当大白菜将储存一冬的营养充分释放，

白菜遇上猪肉竟会产生一丝令人愉悦的甜鲜！

将海味包进饺子里

鲅鱼水饺，

可以说是胶东地区出镜率最高的一种饺子，

鲅鱼又称马鲛鱼，

新鲜鲅鱼剔骨去刺，

鱼肉混入韭菜、五花肉搅拌

便成就了海味十足的鲅鱼水饺。

胶东人靠海吃海，除了鲅鱼

虾仁、海肠、八鮹、墨鱼都可以做成水饺，

而这些鲜美的食材的搭配者

往往都是稍具辛辣口感的韭菜、蒜黄一类。

墨鱼水饺黢黑的外表下隐藏着丰富的馅料，

海肠水饺口感Q弹，

但最是令人惊喜却是虾仁和海三鲜。

海参、海米、虾仁等食材足量包进薄皮，

蘸上醋汁一口一个简直太令人满足。

除了海味，胶东人也偏爱素馅儿水饺，

海菜是不可缺少的，

但更受当地人喜爱的却是茭瓜鸡蛋。

茭瓜也叫西葫芦，

与鸡蛋混合后形成的奇妙味道

是每个胶东人记忆里的家乡味儿。

奇形怪状的饺子

也许你认为各种馅儿的饺子

现在随处都可以吃到，

但是有些奇形怪状的饺子

却只有在山东这些地方才能吃到，

比如这种形似柳叶的饺子，

只有在济宁一带才能品尝到。

这种精致的小饺子是用烫面包制而成，

煮熟的水饺晶莹剔透，口感独特。

柳叶水饺与南方的蒸饺长的相似，

馅料考究，造型精美，

这种饺子随大运河的漕运而来，

是南北文化交融后留给山东的特色风味！

而在淄博，

一种形似元宝的水饺最受当地人喜爱，

薄薄的面皮裹上足足的馅料，

在淄博，人们通常会说这是博山水饺，

与普通水饺的皮擀制方式不同，

博山元宝水饺是用大面皮切成梯形包制，

热水中，水饺馅儿遇热膨胀，

更像一个个大元宝！

不同于山东内陆的精巧，

胶东人更喜欢将饺子“做大做强”，

鲅鱼水饺便是其中的代表。

蓬莱地区的鲅鱼水饺按个卖！

一个足足有半斤重，

这样的水饺与山东大汉的气质十分相符，

热情好客、朴实实在的特点

在这种饺子身上体现的十分贴切！

以前人不富裕，

饺子这种奢侈品一年难得吃两次，

所以每次吃都要找个借口

过年了吃饺子，冬至了吃饺子等等。

其实什么时候吃并不重要，

吃什么馅儿也不重要

只要是可以和自己关心的人在一起才最重要，

同意的点赞！

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