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再怂,也要尝试一次一个人去旅行

河南旅游网 2018-11-27

心里想去的地方

总有一天脚步也能抵达



河南作为中原厚土之地,地大物博

而作为中国的古都

璀璨的文化和悠久的历史是这个地方的代名词

但是河南的美食也是名扬国内外的

在这片土地上生活的河南人民

用自己的智慧创造出令人眼花缭乱的美食佳肴

今天就给大家细数一下河南的那些特色美食

by微博/风味人间

河南烩面

河南的烩面可以说是河南的第一大美食,有羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等。

尤其以羊肉烩面最为著名。浓浓的羊肉汤,配上劲道的烩面,再加上里边的大块羊肉,咬上一口,简直爽的不得了,入口即化的感觉。

小游推荐:合记烩面(大骨熬制,劲道爽口,悄悄告诉你们,可以点滋补烩面或者优质烩面,口感最好)

胡辣汤

河南胡辣汤有着非常悠久的历史,它以猪肉、豆皮,海带,面粉、红薯粉、盐、芝麻、生抽、胡椒、鸡精、葱、姜、醋等长时间熬煮而成。

“根深蒂固的饮食喜好,让漂泊的人有了容身的地方,一次又一次,胡辣汤的味道温暖了游子的心。”在《舌尖上的中国》第三季第2集中这样提到。

无论是春夏秋冬,早上一碗胡辣汤下肚,通体舒畅,三魂七魄都归位了!再加上一根油条或者油饼,简直完美!看似简单,却代表了中原人味蕾深处乡思的最深厚记忆。

小游推荐:逍遥镇高群生胡辣汤(舌尖上的中国同款哦)

宋老三原油肉

原油肉,以极嫩的小山羊肉,肥瘦丝丝相间排列,佐以大葱八角姜片后调味上笼蒸熟,再加一碗蒸透了的炸面筋海带进去,冲上一勺绸缎般的白汤,撒上香菜,加入盐和辣椒,美味就这样诞生了。

这个连蔡澜到郑州都专门去吃的街井美食,并不像烩面这样享誉国内,但却是当地食客们的最爱。肉嫩而不膻,瘦处不柴,肥处不腻,一口下去你就懂得这家店为何十数年屹立不倒。

小游推荐:郑州管城街法院东街交叉口宋老三苏肉老店(征服美食家蔡澜的味蕾,值得一顾)

洛阳汤

洛阳人一天的营生正是从早晨的一碗汤开始的。洛阳晨汤的种类已不仅限于羊肉汤,牛肉汤、牛杂汤、羊杂汤、不翻汤、丸子汤、饺子凉粉汤、鸡汤、可谓五花八门。

在洛阳喝汤是从不用汤匙的,店里只提供筷子。

洛阳的汤并不只是用来喝的,而是吃的,其实就是吃那蘸饱了汤水的饼,一边咀嚼饼香,一边吸允四溢的汤汁。

当食客发现碗里的饼已捞吃干净了,往往汤也几乎见底了。

汤像温暖的血液一样,在洛阳人的身体里流淌,光是一个汤,就能吃出很多花样,怕是三天三夜都说不完的。

小游推荐:洛阳市老城区丽景门西大街高记不翻汤,清真马建国牛肉汤,清真马小道牛肉汤,马武周清真牛肉汤馆,清真马杰山牛肉汤……(实在太多了,据朋友说都不错)

开封炒凉粉

没吃过炒凉粉,不算来过开封。

翻炒后的凉粉,变的滑嫩无比 ,配上开封独有的酱汁,立马变得焦香四溢,对,就是要加上一点金黄的焦底,会更有口感。焦酥的烧饼配着粉糯的凉粉,那真的是美呆了!


小游推荐:开封市罗记凉粉、开封市鼓楼广场的西南广场小随炒凉粉、开封市西司夜市小三炒凉粉(其实还有很多,哈哈哈)

开封杏仁茶

杏仁茶是由宫廷传入民间的一种汉族传统茶饮,它选用精制杏仁粉为主料用沸水冲制,配以杏仁,核桃仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花酱,葡萄干,枸杞子枣干,瓜子仁,白糖等十余种佐料制成,色泽艳丽,香甜可口,口感真的甩网红饮料几条街!!!


小游推荐:开封市鼓楼夜市东头头一家张杰家的杏仁茶(老开封人都喝过的养生圣品!)

孟津辗转

由陈晓卿总导演的《风味人间》,不久前开播了。纪录片的第一集,以“山海之间”为主题,讲述了世界版图上的不同风味。洛阳孟津的小吃碾转也在其中悄然亮相。

每到小麦吸浆饱满,但又未完全黄熟时,不少农家便会将其穗头齐腰摘下,扎成整齐的束把,用火在锅内焖熟。揉搓后簸去糠和麦芒等杂物,剩下麦粒在铁锅里干锅翻炒,至半干时方可上磨碾磨成旋转的小面滚儿~

碾转的吃法也很多样,爆炒蒸食凉调俱可。烹炒麦香浓郁,闷蒸软糯劲道,凉拌清香爽口。

小游推荐:河南孟津(风味人间同款鲜食)

时令蒸菜

素有河南一绝之称的蒸菜,把茼蒿菜、萝卜丝、野菜之类,拌上面粉,用手慢慢的像和面一样去揉蔬菜,揉软之后放在蒸屉上蒸熟,是河南很地道的一种农家菜。

蒸熟之后,再佐以调料凉拌,既保留了菜品原有的鲜味,又增加了面食的一丝甜意,简直是居家必备啊!虽制作简单,但口感丝毫不差。

小游推荐:河南很多街边饭店里都有售卖,口感都不错

安阳扁粉菜

熬一大锅浓浓的高汤,将扁粉条下锅煮熟,再烩入豆腐片,猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒,配上热乎乎的油饼,吃上一口,怎一个“爽”字了得!

河南菜就像河南人的质朴和内敛

也许没有很突出的特点,但是兼容并包

有着中国四大古都,值得慢慢去发掘


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你还吃过哪些

令人惊艳的河南美食吧


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