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讲述川菜故事 传承中华文化——我校杜莉教授做客CCTV1《我有传家宝》节目

四川旅游学院 2018-11-20


一件书、画兼备的菜单,为您讲述国画大师张大千的美食故事;一场精心安排的家宴,引出张大千与张学良两位世纪名人深情交往的佳话;

一组东汉的庖厨文物,将为您展现古代四川大厨的生动巴味、蜀味。

名满天下的东坡肉背后,看苏东坡如何成为川菜的推广大使,几百年之后,这道名菜又是如何上了乾隆皇帝的餐桌?

两位诗词大咖杜甫、陆游,何以也不吝对川菜的溢美之词?

一群技艺精湛、充满想象的川味大厨,如何展示切面穿针,透皮看报的川菜绝活。

别急,你的这些疑问都有人解答了。


近日,我校杜莉教授受邀参加央视一套《我有传家宝》节目录制,为大家演绎了一场川菜文化盛宴,点击下方精彩视频,让我们一起领略川菜文化视听盛宴吧!


点击下方视频观看完整节目




川菜作为中国特色传统的四大菜系之一,其取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融汇了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新,享誉中外。



在《我有传家宝》节目录制中,杜莉教授与其他嘉宾一起为观众朋友讲述了川菜的历史,介绍了川菜的菜品和川菜的用料,同时,结合张大千、苏轼、陆游等等历史名人与四川美食的轶闻,引出川菜经典菜肴的的菜单和他们背后的故事,并请厨师现场展示了“大刀金丝面”“抄手皮”等川菜工艺,请现场观众品尝了东坡肉、樟茶鸭、回锅肉、雅鱼汤等传统菜肴,让观众不仅了解了川菜文化的博大精深,更品尝到了川菜的鲜香醇厚,全方位地展现了川菜的魅力和影响力。




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四川旅游学院新媒体中心出品

编   辑 | 袁诗雨

视频来源 | 央视影音

美   编 | 刘逸旋

责   编 | 毛鸿霖

编   审 | 袁   婷

文章出自四川旅游学院微信公众号

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