如果说威士忌喝的是橡木桶岁月滋味，葡萄酒喝的是果实蕴含的当年气候与风土滋味，那么，台湾酒，喝的就是以台湾丰富物产为基础，加上汗水与谦卑酝酿出的大地滋味。

 

台湾酒庄之多、酒类之广，或许远远超过大家想象。从开放酿酒至今，全台各地酒庄早已超过400家，所酿酒种除了大家熟悉的高粱、威士忌与葡萄酒外，更多的，是由台湾各地物产所酝酿出的缤纷滋味。

 

例如苗栗大湖农会酒庄的草莓淡酒、红肉李酒，公馆农会酒庄的红枣酒、紫苏酒，石围墙酒庄的胭脂梅酒、东势水梨酒，南投埔里农会的玫瑰花酒、百香果酒，台中大安农会酒庄的槟榔心芋烧酎，还有宜兰藏酒酒庄的金枣酒，以及分散于全台各地的枇杷酒、梅酒、小米酒...等等。

 

台湾酒不只多而且好，除已跃上国际舞台，在世界各地不停拿奖的金车噶玛兰威士忌外，台中外埔树生酒庄也在酿酒专家陈千浩指导下，一款「埔桃酒」近年在欧美酒类竞赛中拿下多面奖牌。

 

此外，大湖农会的草莓淡酒也曾拿下2013年布鲁塞尔世界酒类评鉴金质奖，另款湖莓恋则与信义农会的马拉桑52同获银质奖；台中雾峰农会酒庄以益全香米酿造的初雾纯米吟酿与初雾烧酎，被许多人赞誉根本不输日本清酒与烧酎，并也均在2014年拿下德国国际烈酒评鉴的银质奖。

 

台湾酒，自有台湾本身的风土滋味。闭上眼，任由那草莓、红枣、紫苏、玫瑰花、百香果、青梅、金枣、枇杷等台湾丰富物产在舌尖飘荡、回旋，去细细感受那集结了台湾风土与农民汗水酝酿出的美好滋味。

有机会，不妨试试台湾农村酒庄酒。

 

1、草苺淡酒，6.5%，大湖地区农会酒庄

香气奔放，熟透草莓带糖果芬

中等偏高的酸度呼应中等偏高的甜度，熟透草莓及甜美糖果风味，酸度优雅怡人。

适饮温度：5~10℃

餐酒搭配：开胃酒，餐后甜点都适宜。

主菜搭糖醋排骨等糖醋料理。甜点尤其搭大湖草莓塔，大湖草莓泡芙。地酒搭地菜最好范例！

 

2、金枣酒，12%，藏酒酒庄

 

微气泡，中等香气

青草、芬多精带一点点茶香

中高酸度，不甜干型酒体，草本茶香，最后一点点金枣高雅的微苦。

适饮温度：10~12℃

餐酒搭配：快火热炒，客家小炒，清爽酱汁的台式快炒

 

3、东势梨香，10%，石围墙酒庄

微黄带微绿，细末的梨渣，刻意不过滤保留原始美味

微酸的梨子、森林的香气、酸度中等，甜度中等偏高

青草带着东势林场森林的香气

适饮温度：10-12℃

餐酒搭配：开胃酒、泰式绿咖哩料理

 

4、龟山朝日，金枣酒，8% / 藏酒酒庄

亮眼的浅橙红，干净闪亮

奔放的香气，碘香海风带微氧化香

高酸度，以微甜做平衡。乌梅酸梅及微氧化香气，丰富的酒体，令人想到顶级西班牙Oloroso雪莉酒

适饮温度：5~10℃

餐酒搭配：西红柿小点开胃菜、梅干扣肉、西班牙式开胃菜Tapas

 

5、玉山恋 蒸馏梅酒 42%，plum liquor / 玉山酒庄

干净透明，入杯就看到浓郁的酒体

收敛的香气，略带曲香清香型白酒

入口清爽，醇厚甘甜，虽然是蒸馏酒，但清爽宜人

适饮温度：18~25℃，或是冻饮-18℃

餐酒搭配：餐后纯饮优。可搭配甜点、八宝饭、卤味共同料理 提升香气。

主厨密技: 甜点桌边火焰秀(flammable)，香气大奔放。

 

6、马拉桑52 (Ma la Sun52)，52%，信义乡农会酒庄

干净透明，浓郁酒体

香气奔放，酯类奔放的香气隐约的梅子香

酸度甜度都偏低，复杂多变的口感，梅子酱香若有似无引人注意，漂亮醇厚口感，酒液一碰舌头就蒸散，回味无穷。

适饮温度：20℃~室温，或是冻饮-18℃

餐酒搭配：清烫海鲜、黑白切、台南炸虾卷

7、仟佰醇白葡萄酒，11%，松鹤农产品酒庄

淡金黄色，微微气泡

虽不明显，但感受到金香葡萄特有的美洲葡萄香气(fax grape)

中等酸度，略甜，金香葡萄的青草及葡萄香，带一点点烟熏乌梅香。

适饮温度：8-10℃

餐酒搭配：美式烤小排，糖醋酱等浓郁酸甜西红柿酱料理

 

8、百里飘香，12% ，埔里镇农会酒庄

微黄带绿的颜色，奔放百香果酒香

酸度中等偏高，甜度高，干净直率的百香果，

明亮帅气充满夏季南国气息。

适饮温度：8~10℃

餐酒搭配：台南炒鳝鱼、酸甜花枝、埔里夹心黑巧克力-百香果风味(Praline)

 

9、真情玫瑰 ，16% ，埔里镇农会酒庄

非常漂亮玫瑰花瓣的红色

奔放的玫瑰香气，中等酸度，甜度高。特质明显，酸甜与玫瑰主题平衡良好，余韵悠长。

适饮温度：8-10℃

餐酒搭配：玉荷包、黑叶仔荔枝点心、酸甜口味台式和果子、酒酿汤圆、

主厨密技：经典PH玫瑰莓果小点心(Ispahan)、白巧克力、水果慕斯、冰沙冰淇淋(Gelato)等水果甜点。

 

10、初雾纯米吟酿，精米步和60%，酒精15% ，雾峰区农会酒庄

香气奔放，香米、稻草、禾草香

甜度中等偏低，无酸度

醇酒的精品，口感醇厚，充满香米、禾草、稻谷香，彷佛身置雾峰乡下秋收打谷后的稻田

适饮温度: 10~15℃

餐酒搭配: 鲁肉饭、卤味、台北六条通鳗鱼饭、台式日本料理。

 

11、金门高粱，58%，金门酒厂

清香高粱经典代表作，入口触舌即化，口齿生津，不呛辣，甘甜回味无穷

清香中带顶级高粱才有的龙眼桂圆香，微微的烟熏余韵无穷。

适饮温度: 20℃~室温，或是冻饮-18℃

餐酒搭配: 客家小炒，重口味浓郁酱汁大火快炒，水割喝法Misuwari 夏天最流行。

 

12、单一麦芽威士忌，BOURBON，46%，台湾烟酒公司南投酒厂

酒色: 浅黄色，透明清澈无杂质。

香气：蜂蜜、香蕉、太妃糖，直接的糖果甜香，热带水果，香气多变化！

口感:低酸度，中等偏高的甜度。中等偏高酒体，风味强烈。浓郁酒体，甜美强烈，酸度在后，收微微杉木，烟熏，微咸略为辛辣，酒精度明显，支撑度略微不足！

适饮温度: 辛辣感偏重也略苦涩，建议低温，勿超过20℃。

搭餐建议: 米食、酱汁烧烤。

 

13、单一麦芽威士忌，SHERRY，46%，台湾烟酒公司南投酒厂

酒色：深红茶色，略深红茶色不太透明。

香气：强烈直接奔放的香气，微微的雪莉桶及硫化味。

口感：甜度高，酸度也中等略高。绍兴香气及花生坚果香，浓郁甜美，偏咸且辛辣强烈。 中等酒体，强烈奔放风格。

适饮温度: 建议低温，勿超过20℃。

搭餐建议: 淀粉类甜食、米食、酱汁烧烤。

来源：台湾达人

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