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在你眼里美上天,在我眼里都是“菜”

安徽旅游 2018-03-30

春菲三月

安徽各地处处是

樱花、桃花、栀子花、油菜花

处处是美美地在拍照的人

游人A感叹:

“花太美,明年还要来“

游人B赞叹:

“看着这么美的花,却显得人老了”

但是在我眼里

它们

都是菜


樱花——腌渍樱花

腌渍好的樱花可以一物多用,泡茶、做蛋糕、做布丁、做酸奶、做鱼都可以。

制/作/方/法:

1.趁樱花开到七八成时摘下来。

2.将樱花放到大盆里,加食盐、小苏打仔细清洗浸泡一小时以上。

3.将泡好的樱花放到纸巾上晾干水分。

4.找一个容器,铺上一层盐,再按一层樱花一层盐的顺序放进去。

6.最上面垫上保鲜袋,用重物压好。

7.压两天之后倒掉渗出来的水分。

8.倒入米醋,分量大概是樱花分量的五分之一。

9.浸泡五天,拿出来阴凉处晾干。

10.最后拌入适量食盐,密封保存。


桃花——桃花酿

阳春三月,取陈年糯米酒一罐,浸满初开的桃花若干,加盖、封坛、静置,等待花酿的一个月就是最美好的时光。

制/作/方/法:

1、采摘新鲜桃花并清洗干净。

2、将干净的桃花用盐水浸泡,10分钟左右后取出。

3、用纱布包裹花朵,将盐水完全沥干,不要留生水。

4、把适量冰糖铺在瓶底,再放入适量桃花。(冰糖可去除桃花的涩味,冰糖的多少,依个人口味而定)。

5、密封,放在阴凉处,等待3个月或者半年就可以开封啦!


栀子花——清炒栀子花

栀子花看似高冷,却是道家常小菜,可清炒可凉拌可做汤,配上竹笋、腊肉,口感清爽。

制/作/方/法:

1.将栀子花清洗干净,过水汆。

2. 煮开之后,马上放入清水浸泡,待用。

3.热锅凉油,放入姜蒜片煸香。

4.挤干栀子花的水份,倒入煸炒,加入盐、料酒调味。

5.大约2分钟左右,即可关火装盘。


油菜花——油菜花饼

油菜花地是拍照胜地,油菜花鲜嫩的顶部还是可以做出花样小菜的好用食材,可以凉拌、清炒,也可以烧肉,还可以做煎饼。

制/作/方/法:

1. 备油菜花一小把洗净切小丁,火腿肠1根切丁。

2. 面粉加水、打入1个鸡蛋,搅拌成糊状,入菜料,加入适量盐搅拌均匀。

3. 锅中入少许油,转动锅使锅底均匀上油(也可以刷均匀油),油烧8分热时调小火,用勺子舀面糊入锅成饼状,待见基本上凝固,轻轻晃动锅两下,使饼均匀受热,颠勺翻面煎制另外一面,(如果觉得锅中油少,从边沿处划圈入一小勺油)。

4.待两面金黄出锅装盘即可。

品尝过了甜花

还有几道春季“青草”值得品尝


藜蒿炒腊肉

制/作/方/法:

1.准备藜蒿一把(只留嫩茎,老茎扔掉),腊肉约300克(可先用清水浸泡,去除咸味),朝天椒4个洗净切条。

2.用温水将腊肉洗净,放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后。将腊肉切成大小均等的薄片。

3.炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,爆香干红辣椒和生姜。

4. 先下腊肉和蒸腊肉的原汁翻炒一会儿。炒至腊肉呈现半透明状放进朝天椒。

5.加入洗净的藜蒿,适当加入精盐。

6. 藜蒿易熟,快炒出锅即可。


香椿炒虾仁

制/作/方/法:

1.香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。

2.虾仁洗净,挑出砂线放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

3.锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。

4.倒入香椿杆,加盐炒软,再倒入香椿叶略炒即可出锅。


地衣炒鸡蛋

制/作/方/法:

1.将地衣菜泡发,洗净,滤干。鸡蛋下盐、烧酒,打撒。

2.油锅烧热,鸡蛋下锅,炒好盛出备用。

3.将地衣菜下油锅炒一下,加盐,翻炒。

4.倒入炒好的鸡蛋,翻炒拌和即可。


笋干炒肉

制/作/方/法:

1.笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫。

2.锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。

3.往锅中倒入绍酒,大火煸炒,再加入生抽、老抽继续煸炒。

5.盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色,开盖加入开水没过肉。

6.大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。


凉拌蕨菜

制/作/方/法:

1.蕨菜放开水中煮一分钟,捞出过冷开水。

2.调料按口味放入保鲜盒,搅匀至糖溶化。

3.放去沥干水的蕨菜和红椒,盖紧盖子。

4.使劲摇至调料均匀,即可装盘。


小伙伴们还不赶快试试~


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