☆1.优秀传统饮食文化转化与发展研究

2.打造地方特色小镇与饮食文化遗产挖掘研究

3.中国古代饮食思想精髓与文化自信建设研究

4.民族特色饮食文化与创意设计研究

5.川菜文化国际传播力提升研究

☆1.特色食材精深加工的产品及工艺研究

2.经典川菜的加工装备转型升级研究

3.乡村特色美食调查及其制作工艺研究

4.全域旅游背景下的餐饮产品挖掘与产业化研究

5.高山、高寒地区特色旅游营养配膳及制作工艺研究

☆1.乡村振兴战略与川菜产业发展研究

2.“一带一路”背景下川菜企业海外投资安全与效益研究

3.餐饮产业绿色发展的途径与对策研究

4.大数据在川菜经营管理中的运用研究

5.“双一流”建设背景下高校餐饮人才创新培养研究

1.有“☆”标注，属于2018年重点研究方向。

2.申报单位：各学校以及食品科研院所、相关企事业单位等。

3.申报要求：川菜发展研究中心的定位是应用型科研机构，因此申报的项目应具有较强的原创性、新颖性和实用性，要结合川菜及中国餐饮业的现状。课题组人员应当结构合理，并且应具备完成研究任务的充分条件。

4.申报办法及时间：项目申报需要的各种材料，请从川菜发展研究中心网站下载(http://www.sctu.edu.cn/cyzx/)。本年度受理申报时间从即日起至2018年4月24日截止，申报单位必须于截止日期前把审查合格的申请书（每项一式3份）及电子文档材料报送川菜发展研究中心，逾期不再受理。