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色彩丰富的食用香料富含类黄酮，这种化学物质具有抗氧化作用，因此香料不仅可用于菜肴的调味，还能改善心脏健康。美国宾夕法尼亚州立大学的研究者发现，添加香料的饮食有助于抵消高脂食物带来的负面影响。超重的男性在吃了含有肉桂、丁香、辣椒和姜黄等香料的食物之后，体内的甘油三酯含量下降了30%，血液中抗氧化剂的活性提高了13%。研究发现，这些香料还能降低患冠心病的风险。美国“健康医疗指南”网站近日总结了有益于心脏健康的5种香料。
1.肉桂
它能降低血糖水平，减轻与多种慢性疾病(包括心脏病、糖尿病和癌症)有关的炎症。
2.姜黄
姜黄的主要成分是姜黄素，具有很强的抗炎性能，能中和自由基的破坏性影响，防止细胞氧化和衰老，起到预防癌症和老年痴呆症的作用。
3.姜
种根茎类蔬菜对心脏健康的好处体现在它能降低胆固醇和血脂含量。
4.大蒜
多项研究证实，食用大蒜能降低血压和胆固醇;每日服用大蒜提取物的人，冠状动脉中的脂肪沉积量可减少80%。
5.香菜
香菜叶子和种子具有抗炎和降低胆固醇的特性，还能防止血栓形成，从而避免心脏病发作。
