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花钱也买不到的秘制凉拌汁大公开,有了它这个夏天舒服了!

陕西旅游季 2017-07-22

万能凉拌汁,喜欢什么菜拌一下就行!

味极鲜:醋:糖的比例为1:3:0.5    也就是说1勺味极鲜酱油,3勺醋,半勺糖,再加上适量盐,和少许芝麻以及5滴香油,这样调出的凉菜汁酸甜可口!




有了这样一碗汁

凉菜就可以任意搭配了

当然还有更多口味可以满足你哦


 盐味汁 


以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。

适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。



 麻酱汁 


用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。



 葱油 


用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。

用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。



 红油汁 


用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤,调和成汁,为红色咸辣味。

用以拌食荤素原料,如:红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。



 芥末糊 


用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状,静置半小时后再加调料调和,为淡黄色咸香味。

用以拌食荤素均宜,如:芥末肚丝、芥末鸡皮苔菜等。




来源:做饭很简单

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文章出自陕西旅游季微信公众号

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