油泼面是陕西著名美食，是陕西人的当家绝活。面条丢入开水后煮熟捞出，将葱花碎，花椒粉，盐还有其他调味料

重点是不能忘了铺上一层厚厚的辣椒面，烧一勺滚烫的菜油浇在上面，热油沸腾，把辣椒面的辣红素全部激发出来，使整碗面红油闪烁。然后浇上两大勺醋，拌匀就可以吃了，面筋道弹牙，酸辣香口。

关中面食可谓登峰造极，而山西刀削面就是其中的代表，一碗刀削面，对于山西人来说，是故乡的味道。

刀削面柔中有硬，软中有韧，中间厚两边薄，形如柳叶，入口滑而不黏，软而不稀，劲道有力浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。

人气：☆☆☆☆☆

俗话说南有沙县小吃，北有兰州拉面，常听兰州人说：兰州真的没有“兰州拉面”，只有“牛肉面”！牛肉面和兰州拉面不是一回事！

在兰州，吃牛肉面是一道热热火火的风景线。“一清、二白、三红、四绿、五黄”，色香味美，誉满全国。

宗炸酱面讲究一半黄酱一半甜面酱，里面不能有肉末，而要放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁，最好还有点猪油粒，

人气：☆☆☆☆ 

一说到四川的面，第一个肯定就是想到它。这个简直是就的代表了。以前挑夫挑起担子在码头卖面，所以名字就是这么来的，简单粗暴。

担担面是成都名小吃、用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。　

是的，只有重庆人才懂重庆小面，不吃小面不自在。这种发源于重庆的特色传统小吃，是重庆人早餐的不二选择。

重庆小面的灵魂在于佐料，包括红油、花椒、胡椒等十多种，集川式麻辣之大成，小面面条细长、均匀，面汤油光红润，味道鲜香，麻辣不腻。

人气：☆☆☆☆ 

热干面是武汉人过早的首选小吃，热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味。

吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

人气：☆☆☆☆

盛行地区：河南及全国多地

烩面是河南三大小吃之一，更是中国十大面条之一。有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

“烩”字经常出现在河南美食里，看似乱炖，其实内含章法。就拿烩面来讲，高汤做底，高筋面粉为原料，手工扯出劲道宽面皮，再加上丰富的香料和食材，才能做成一碗荤、素、汤、菜、饭兼而有之的正宗河南烩面。

人气：☆☆☆