1936年

德发长

德发长因饺子宴名扬天下，且被国家定为全国一级饭店，并成为国家领导人接待外国重要宾客的首选。

到了西安不吃德长发的饺子就等于去了北京没吃烤鸭。德发长饺子宴选料考究，工艺独特，做出的饺子造型生动 ，一饺一格，一饺一形，让人赏心悦目！

1859年

刘纪孝腊牛羊肉

西安市回民街的标杆性小吃，春节期间人们传唱一句顺口溜这么说:左手火车票，右手刘纪孝。意思是春节期间手持这两样东西的人绝对是牛人，因为这两样在春节期间都非常难买。

门店前永远都是一条长长的队伍，它家的招牌就是腊牛腱子肉，带一点肥肉和牛筋，吃起来有嚼头、很入味又特别的酥软。还可以在店内购买真空包装的，便于回家送人。

1898年

老孙家饭庄

1993 年国内贸易部认证为 “中华老字号” ， 1997 年国内贸易部、全国饮食服务业标准化技委评为 “国家特级饭庄 ” 。

主营的牛羊肉泡馍在 1998 年评为 “中华名小吃” 的基础上， 2002 年被评为 “ 国际名小吃 ” ，中央军委原副主席刘华清题词“天下第一碗 ” 。

1903年

贾三灌汤包子馆

贾三灌汤包子是西安无人不知、无人不晓的一种地方小吃，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。1999年12月被国内贸易部认定为“中华老字号”。

1920年

同盛祥饭庄

同盛祥饭庄始建于1920年，是中华老字号、中华餐饮名店、国家特级饭庄、5A级中国绿色饭店，陕西省、西安市对外接待的窗口单位。

其名吃“牛羊肉泡馍”获得多项殊荣：1983被搬上国宴；1989年，被授予饮食业全国地方名特食品最高奖 “金鼎奖”；1997年，和羊肉饼被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号；2008年其制作技艺被收录为国家级非物质文化遗产名录。

1923年

春发生

春发生饭店始建于1923年，是以经营地方风味小吃“葫芦头泡馍”闻名的老字号饭店。

传说一位文人在品尝了该店用料考究、味香不绝的葫芦头泡馍后，兴致顿生，遂取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句，为该店题写了店名“春发生”，从此，店里的生意开始兴旺发达。贾平凹曾说他有段时间差点磨矮了春发生的门槛。

1997年底，“春发生葫芦头泡馍”一举荣获首届“中华名小吃”称号。