食物中的核蛋白经消化分解后会产生嘌呤(Purine)，再经肝脏代谢后就会变成尿酸。不幸的是，很多火锅食材都是高嘌呤，多吃容易诱发高尿酸问题，偏偏这些食材都很好吃。

除了避免进食高嘌呤食物，最好不吃长时间熬煮后的火锅汤，那是集味精、油脂、胆固醇及嘌呤的“精华”；火锅的底汤宜清淡，加少许盐、蒜头、姜片及胡椒调味即可。最后，吃完火锅后，多喝水可增加排尿次数，有助尿酸排出。尿酸过高人士，一天应至少喝2000毫升的水。若吃完火锅第二天脚痛，建议就医做个检查，以排除痛风的可能性。

可少量摄取不肥的鸡肉、猪、牛、羊肉品，而避免误选高普林的鱼肉。吃火锅不能喝酒，因酒精引发痛风的危险比所有食物高，另外多喝水，有助排出体内多余的尿酸，预防尿酸结晶的慢性伤害。

痛风患者吃火锅时最好只吃天然食材，尽量避免食用像鱼饺、虾饺、贡丸等精制食材，还有动物内脏、鱼皮、蛤蜊、鲜蚵、紫菜、香菇、豆苗、豆芽、芦笋等的普林含量都很高，可选白菜、菠菜、芥蓝、韭菜、花菜、高丽菜、丝瓜、洋葱、西红柿、木耳等，吃菜不喝汤，注意摄取量，偶尔吃一次，也能吃得很健康。