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安部司，从事食品添加剂工作近30年，人称“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他协助开发了几乎所有种类的食品，并能用舌头分辨出食品中所用的添加剂。

他曾用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎，销售很好。他一度为此骄傲。

而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸时。他意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职。开始了他的演讲。

那天是安部司女儿的三岁生日。餐桌上摆满了饭菜。其中，有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签。安部司随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。那正是自己开发的肉丸。

他问道：“这是xx生产的吗？袋子给我看看。”这的确是安部司开发的商品，只是因为上面插着米老鼠牙签，又浇上了妻子做的汤汁，所以疏忽得没有看出来。　　

看到女儿儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸。他慌忙用两手捂住了盛着肉丸的盘子……

肉丸选用大量便宜的肉碎。肉碎就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，一般用来制作宠物饲料。

首先，加进一些鸡的肉馅。接着加进组织状大豆蛋白，制作出柔软的感觉。然后使用牛肉浓汁、化学调味料来增加味道。为了使口感嫩滑，加入了猪油、加工淀粉。还加进了黏着剂、乳化剂等。为了使颜色好看，使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、pH调整剂；为了防止退色，使用了抗氧化剂…

这种肉丸，还能称得上是肉丸吗？只能称得上是“添加剂堆”了吧。

这时安部司才清楚地认识到，自己根本不希望自己的孩子吃这种肉丸。

“促进食品加工发展的无疑就是添加剂。抹杀添加剂带给我们的好处和“恩惠”，一味地吓唬人，是没有任何意义的。不应该单纯地把添加剂作为敌人加以拒绝，而要想想如何与其打交道、如何面对它，自己所能接受的程度。这才是关键。”

最终，他选择了辞职，并向广大民众提出正确使用添加剂的建议。

1、仔细看好“背面”

这是我今天的午饭，看看我吃了多少添加剂

在超市买东西的时候，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含“厨房里没有的东西”少的食品。

2、选择加工度低的食品

买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。以米饭为例。自己买来米，用家里的电饭煲煮的话，添加剂为0。要加工成冷冻肉饭或饭团，需要加进调味料（氨基酸等）、甘氨酸等添加剂。新鲜蔬菜是没有添加剂的，但是切好了的蔬菜和袋装沙拉当中，会用到次亚氯酸钠来杀菌。

3、“知道”了以后再吃要反省

“根本不可能全部亲手做。”全部亲手做确实有些困难，偶尔使用这些东西也是没办法的事。但是，如果知道了自己正在吃些什么的话，就一定会对家里人及自己产生歉疚的心情。

4、不要贪便宜

如果有厂商卖的香肠以前都卖40元，明天起想卖30元，这就是在不改变利润的前提下，降低对原材料的要求，使用添加剂做出“相应的产品”。

5、具有“怀疑”精神

“为什么颜色这么漂亮？”“为什么这么便宜？”“为什么这种肉这么瘦？”具备了这种“简单的怀疑”精神之后，在挑选加工食品时，真相自然而然就会出现。

很多时候，正是我们对食品的吹毛求疵，才助长了添加剂的蔓延。

为了自己，为了家人的未来，请做出正确的有价值的选择吧。　　

你小小的选择，会影响到我们是否能够恢复正常的饮食环境。