“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”

又是一年冬至时，

明天，饺子将成为咱们北方餐桌上的美味。

热气腾腾的饺子出锅喽！

你的碗里是啥馅？

除了饺子，冬至还有别的暖心吃食？

好客君要和你好好聊一聊。

冬至，中国农历中一个最重要的节气，也是中华民族的传统节日。俗话说：“冬至饺子，夏至面”。咱们北方大部分地区这天都要吃水饺或者馄饨。所以饺子依旧是当仁不让的冬至主角。这饺子就酒，是越喝越有。一口水饺一口酒，美酒成了饺子的中国好搭档，暖身之选。做为传统民俗的冬至，山东人爱吃啥馅的饺子，又有哪些有趣的习俗，今天一起侃一侃。

 
剁馅儿时说岁岁平安了

 包饺子时说杂事都包上了

开锅时说喜事都开花了

 饺子破了说粮仓都撑开了

盛饺子时说元宝入库了

吃饺子时说福气分享了

冬至大如年。一个小小的饺子从和面到餐桌，每一道流程都被人们赋予浓浓的福运和满满的节日祝福。吃一水饺，霉运都赶跑。与此同时，各种饺子馅的寓意你也许有所不知。

山东人最爱吃的饺子排行

山东人吃鲅鱼水饺，带着北方特有的豪放劲儿。夹一个水饺，就着一口蒜瓣，就能吃得不亦乐乎。用新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，搅力非常重要，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。夹一个饱满的水饺，蘸点儿小料入口，醋的酸味、酱油的咸味和辛香冲鼻的蒜味交错融合，好一口大海的味道！

流行于胶东地区的水饺。和面时加入墨鱼汁，面皮为黑色，“色”上绝对养眼。墨鱼洗净后切成块剁成泥，朝一个方向搅动，直到粘性比较重时，加入五花肉泥继续搅，最后加入韭菜、盐等调制成馅。其实跟鲅鱼馅料异曲同工。咬上一口，同样鲜掉脚后跟！

海鲜水饺除了上面两种外，咱们胶东人其实喜欢将各类海鲜制成馅料做饺子，没办法谁让俺们背靠大海有享不尽的富足海鲜！神马黄花鱼水饺、虾仁水饺、海蛎子水饺、海肠水饺等等。海鲜类水饺的做法大致相同，一般都会和五花肉馅、韭菜搭配，以去除海鲜的腥味，提高馅料的鲜嫩度。

同样是胶东人喜欢的种类。烫面水饺对和面有极高的要求，面粉一分为二，一部分面粉慢慢加热水，用筷子不断搅拌成雪花状，另一半面粉加入凉水，同样的做法。之后将两部分面粉分别揉成团，再合二为一揉成大面团饧30分钟。烫面饺子一般蒸着吃，口感更好，非常劲道。

咱们把视线从胶东拉到鲁中。手切肉水饺一直被鲁中地区人民所宠爱。手工将肉切成肉丁，这样肉感足足。再以合各种青菜，韭菜、茴香、大白菜、芸豆等，肉菜混合加入适量油、酱油、盐、味精等调料。肉香和菜香完美融合，好吃。白菜肉、韭菜肉两种馅想必是最受欢迎的大众款吧！

这款馅料不再是肉丁而是泥。深受鲁西南人们偏爱。鲁西南一带吃羊肉比较多，羊汤、烧羊肉、烤全羊等，吃水饺自然不能把羊肉落下。羊肉洗净用搅肉机搅碎，胡萝卜切成丝用热水焯软，捞出切碎，两者混合，加入葱、姜、酱油、盐等佐料。这款馅料使用羊油而并非花生油。吃不了膻味的可能受不太了哦，这就是地域特色！

淄博最知名的水饺啦！由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗（用煮水饺的汤，加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成），顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。

吃素馅饺子，素素净净又一年。除了肉馅，这素三鲜馅也是最受山东人欢迎的一款。原料自然不能少了韭菜、木耳和鸡蛋。喜欢虾皮的也会放一些进去，味道更鲜美。和馅千万不要放酱油等调味料，素三鲜水饺口感讲究的就是清爽。

冬至，除了美味的饺子，咱们北方人还会喝羊肉汤。羊汤除驱寒暖身以外，有强筋骨，活血通经的作用，让你皮肤水润，整个冬天暖洋洋。

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。咱们山东，以喝羊肉汤为主。各地哪的羊汤最有特色？好客君与你分享。

单县羊肉汤不仅在鲁西南一带久负盛名，并被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。其色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜洁爽口，开胃健力。吃在口中，鲜而不膻，烂而不糊。肥的，肉酥汁浓；瘦的，鲜嫩清口；奶渣汤，沙酥带甜，和胃润燥；肚丝汤，鲜嫩脆爽，键脾补虚；羊髓汤，香味浓郁，滋阴利血；眼窝汤，酥糯软滑，润肤秀容；羊肝汤，醇香淡雅，清新明目；天花汤，润滑可口，补脑安神。还有马蜂窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等72种之多，功效不同，品味各异，众口可调。

莒县羊汤用当地的山羊，汤越清越纯正。莒县羊肉汤要早上喝，据说头锅的汤是最好喝的，因此很多莒县人都会为了喝羊汤起个大早。汤饼免费管够，这是莒县羊汤的又一大地方特色。到了莒县羊汤馆，羊汤、佐料等都是自己拿着碗去盛的，如果不够，可以无限续添。

在临朐吃全羊汤叫做冬补。全羊汤是当地名吃全羊宴的一部分，起源于清代，从宫廷全羊席演化而来。选用沂蒙黑山羊身体各部分做成的全羊汤，汤汁雪白，酸辣麻香，清素不膻，百吃不厌。

莱芜当地最著名的是金家羊汤。《莱芜文史》中有详实记载，迄今已四代传承。金家羊汤讲究原汁原味，以肉质酥烂，不肥不腻、不腥不膻、味道鲜美、滋补养胃为特色，被列入市级非物质文化遗产。

枣庄羊肉汤，以其独特的风味，被誉为"鲁南第一汤"。其汤白、味鲜、无膻味、肉质滑嫩，不腥不膻，香味醇浓，色白如牛奶，且肉质细嫩。在滕州一带，冬至这天被称作伏九，家家都要喝羊肉汤。节前会给长辈送羊肉等礼品，图个好兆头。

沂蒙地区名吃全羊汤采用当地黑山羊。把全羊放在锅里煮熟，将肉捞出晾在盘子里。客人来后再将羊肉放到锅里，倒入老汤，根据不同口味放入各种调料调味。全羊汤经过两次炖煮，香浓味佳。所以，有的人吃全羊为的是喝这香浓的汤，回味无穷。 

热羊肚是临清名吃。清末，临清羊肚作为名吃进入京城，现在北京人叫它“羊杂碎”。热羊肚口感鲜香，调味好，经济实惠，成为大众美食。

在德州，羊肠子成为最受欢迎的地方美味。最常见的是，小贩拉着小推车在街口叫卖。一年四季，不管是冻手冻脚的寒冬腊月还是艳阳高照的夏天，吃羊肠子的人永远在排队。放眼望去，坐着、蹲着、站着吃羊肠，气氛热闹非凡，成为德州一道独特的风景。

冬至吃水饺，日子一天更比一天好

第一口水饺，快乐幸运来报道，

第二口水饺，老人孩子乐淘淘，

第三口水饺，家庭事业零烦恼，

第四口水饺，亲朋问候不能少，

第五口水饺，未来人生更美好，

第六口水饺，健康幸福乐逍遥！

 好客君提前祝您

 冬！至！快！乐！

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