说起寿光，人们很自然地就会联想到蔬菜，这里不仅有人们在餐桌上常见的西红柿、黄瓜等，还有四五百斤的南瓜、紫色的辣椒等“奇形怪状”菜果。

 其实来寿光，除了能看到这里的特产蔬菜外，有些菜品您甚至连名字都没有听说过，扒谷就是其中之一。 扒谷是山东寿光民间的一种汉族传统名肴，以绿豆、菠菜为原料制作，风味独特，营养丰富，老少皆宜，是纯天然、无污染绿色食品，深受人们的喜爱，据传起源于齐桓公时代。

制作方法：

扒谷制作时节在秋冬季节，制作好的扒谷颜色绿绿的甚是好看，是真正的“绿色”食品。

1. 绿豆浸泡24小时以上。

2. 菠菜洗净切段。

3. 菠菜和绿豆一起磨成粗浆。

4. 倒入铺了屉布的蒸屉上。开水下锅，蒸约20分钟。

5. 做好的扒谷。

猪肉炒扒谷

扒谷吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。

来源：网络

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