凛冽的寒冬中的那丝温暖,真的是一代人经久不消回忆!
跟着小编一起回忆回忆当年,那个没有空调、电暖器、浴霸、雪地靴、温泉的年代,苏州人是如何度过寒冬的???
老苏州人的取暖神器
大冬天里bu太阳(晒太阳),是老苏州人最原始、最简单的取暖方法。受寒冷潮湿浸淫许久,遇上难得的太阳,啥事儿不做,先把自己晒晒。让阳光穿透老棉袄,穿透受潮的五脏六腑。暖和的人都懒懒的~
现在家家都有热水袋,其实老苏州更习惯用汤婆子取暖。
铜制汤婆子,光滑圆润,小巧精致,冲了热水捧在手心,全身温暖。汤婆子是越重要好的,因为是铜质的,所以热水灌进去,能捂好久。不过一定要裹一层毛巾,不然很容易烫伤。
这捧着的不是取暖器,是暖暖的童年啊!
过去条件有限,冬天总会觉得格外寒冷,尤其在冬日洗澡,更是一件很“痛苦”的事。大概到了上世纪八十年代,浴帐开始逐渐流行起来,对于普通家庭来说,这可算解决了一个大难题。
记得小时候冬天洗澡,是一件颇为“浩大”的工程,妈妈会早早地把火钵子拎到浴室里,一边把浴室烘得暖暖和和的,等到几瓶热水准备好以后,再挂上浴帐,热水往大澡盆里一倒,整个浴帐都显得热气腾腾,这时候再洗澡就显得舒服了很多。
▲铜质的火钵子如今已成收藏品
小时候没有空调的时候,最喜欢看的就是这种渐变,一块煤球从黑到红,一家人围着煤炉子取暖。现在还烧煤炉的基本没有了。
上等好物~ 私以为此物最好的使用方式就是捂脖子,枕在上面真的超级舒服,体型也超级合适的~如果家里有颈椎不好的,冬天也可以用盐水瓶多捂捂。
我妈妈回忆说:那时候每到冬天,爸爸都会到医院跟医生要两个盐水瓶,灌上热水再用护袖一套,两头用皮筋扎紧,冬天有了它,再也不用担心进冷被窝了。
除了暖脚,还有小伙伴表示一起还在里面煨过花生和蚕豆,还能放爆米花,黄豆...很好吃哦...
大街上都是UGG,UCG,UCC ... 什么羊毛一体,其实都比不上以前的手工老棉鞋,10块钱一双,价廉物美~
记得,棉衣、棉裤、棉鞋都是奶奶操心,老人家早早地就把他们旧年的棉衣拆洗了,然后重新絮上棉花,一针一线地缝起来,袖子短了就用旧布或袜套接上一截。
记忆最深的还是老棉袄。
好像是刚一进入初冬,老人们就忙着做老棉袄了。一件棉袄,头年穿过了,秋后拆洗后再重新做,就叫做“翻新”。
冬天最受大叔们喜爱的地方,一待一个下午。
小时候最盼着长辈带着自己去吃个捏糖人。花5毛钱转一次转盘,很少有人能转到那条大龙,多数是转到小老鼠或者是小蛇,能舔大半天了。
现在爷爷还保持着这个习惯,暖暖的一杯酒下肚,整个人都精神起来。
老苏州人保留至今的冬日菜
如果说上面的过冬神器现在几乎不见踪影,那么老苏州人冬日里的那道养生美食,却一直保留至今——
在苏州,冬季要吃酱方,因为只有吃酱方才显现出苏州人冬季滋补的真谛。酱方之肉,有肥有瘦,瘦而不干,肥却不腻,这也算是酱方之一绝了。
一只大盆端上来,蹲着整块方肉,厚笃笃,福得得,滋润丰满,用“浓油赤酱”四个字来形容酱方是最合适不过了。
天冷,思暖锅!苏州叫暖锅,走出吴地就叫火锅了。苏式暖锅与其他各派火锅有所不同,它是将半成品菜肴入高汤,点燃炉火既能保温,又能烫食时鲜蔬果。
旧时,一般苏州人家只有在过年的那几天才可能吃暖锅,锅底是粉丝,上面覆着蛋饺、肉圆、熏鱼、油氽肉皮等。
在苏州过冬当然要吃“咸肉菜饭”!青菜最好是霜打过的矮脚青菜、苏州青菜,叶肥肉厚,咸肉丁要肥瘦兼有,再配上糯香的新米。
如果是用乡下的土灶铁锅烧,里面再拌上一些猪油,菜饭会格外香糯,锅底那层金黄的锅巴,保证你吃了就不会忘记。
苏州人过冬要喝一种特别的桂花冬酿酒,此酒原名叫“东阳酒”或“冬阳酒”,只在每年冬至前酿造一次。与桂花同酿,色清香冽,甘甜爽口,大街小巷都是酒酿飘香。
以前苏州阿婆做的酒酿“熟”了,便会到一个稻草盘成的捂窠旁,掀起盖在上面厚厚的棉垫,木制的盖一打开,酒香微飘。
苏州人过冬向来有吃粥的传统习俗,新上市的腊八粥采用新粳米、糯米、常熟鸭血糯“三米”,红枣、黑枣、蜜枣“三枣”,再加上桃仁、花生仁、桂圆肉、莲心等,配成瓶装腊八粥原料,买回家后只要按1:6比例添加水,旺火烧开,文火慢炖1个半小时,就能自制香甜的腊八粥啦。
苏州人冬季必喝羊肉汤“藏书羊肉”,这是毋庸置疑的最出名的自然是藏书羊肉。
藏书羊肉是选用山羊为原料烧煮而成。烧煮时,将一只羊身切成4~6大块,加水用旺火饶开,然后去除浮沫,放在清水中洗清(称为“出水”),再清除锅底的沉渣(称为“割脚”),然后再把羊肉放在原汤内重新入锅,加盐加水,用旺火烧煮3小时以上,待肉烂汤浓后即可出锅拆骨,装至方形或圆形盆内。
不得不说,八宝饭绝对是每家老苏州饭桌上的必备饭类,寓意着团圆甜蜜,方便存放,饿的时候拿出来蒸一蒸,营养又美味。
吃的时候记得把里面的豆沙拌匀哦,这样会更好吃的!连心里都是暖暖的哦~
苏州人爱吃糖炒栗子!而板栗烧鸡是苏州人最熟悉的栗子入菜了,现剥的板栗配上仔鸡,旺火转至中火入焖,鸡肉鲜嫩有韧性,板栗绵糯,醇甜中带有鲜香。菜刚端上来,香气四溢,咽口水嗒嗒滴啦。
所以苏州本地的板栗一上市,市面上的草鸡立即抢手起来。
苏州本地人都知道,在苏州一直有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗,而这道菜乃苏州等江南地区的民间家常菜。
冬笋加蹄髈或是五花肉,配上几块咸肉一起“笃”,就是苏州人最爱的腌笃鲜,按苏州大雪时令的传统风俗,大雪前一天,腌笃鲜就可以做起来了。
看着这些,是否让你回忆起了从前?
苏州的冬天,虽然很冷,但心里是暖暖的。
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