五谷台位于淮阳县城东北5公里处，土台高丈余，传说是炎帝神农教民稼穑，播种五谷的地方。附近有神农井，为神农教民浇灌五谷而掘。神农时代，炎帝就教人种植五谷，以充腹饥，炎帝把谷粒分为五种，分别起名为稻、黍、稷、麦、菽、炎帝在这里兴农事，知耕稼，种五谷，故为神农，成为我国传统农业的创始人。

神农还曾亲尝百草，发明草药，为人治病，被尊为祖国医药的创始者。传说炎帝神农在位140年，在巡视到长沙茶乡时无疾而逝，终年168岁。炎帝神农“都于陈”，完成了从游猎至农业的伟大转变，以淮阳为中心的黄淮大平地原当是中国农业的发源地，后人尊炎帝为“五帝”之首，当之无愧。