☑ 采来鲜嫩的艾叶，在清水中浸泡一会后，洗净，放入锅里加水煮开，若是怕苦，可多煮几遍，捞起沥干水，细细地切碎，再和进湿润的糯米粉揉匀。

☑ 白色的糯米粉遇到的青青的艾叶便染成碧绿，鲜嫩欲滴。三下两下包上馅搓圆了，再压得略扁，一个圆润饱满的清明果便包成了。

☑然后便放入蒸笼用旺火蒸。氤氲的水汽中，艾草那略带苦味的清香弥漫开来，沁人心脾。大约十五分钟后，清明果便可出笼了，一个个墨绿如玉，玲珑剔透，十分诱 人。忍不住趁热一口咬去，只觉糯软滑润，先是微苦，然后有种清香，再然后吃到馅里，就是十分爽口的甜，吃过以后齿颊留香，仿佛苦尽甘来，实在是意韵深长。

☑ 用老虎钳夹去螺蛳屁股，把螺蛳放在清水里养半天（水里最好再滴几滴食用油）让螺蛳吐尽沙。做菜之前捞出螺蛳，放到篓盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，把螺蛳身上的脏磨下来。

☑ 姜蒜薄荷都切成碎（薄荷最好等要放时再切，免香气飘散）。

☑置油入锅五成热时，即放下姜蒜煸香；火力加大，倒下螺蛳不停翻炒（大约2分钟）后，加料酒、白糖、盐和水焖煮3分钟。

☑ 开盖看汤色变白，再放干辣椒碎和一汤匙的鲜贝露给螺蛳提味。

☑最后，放下碎薄荷、味精即可装盘。

☑ 采摘回来的地皮菇，要择去杂质，一定要反复多几遍冲洗干净泥沙。

☑ 烧沸水，放入洗净后的地皮菇，放勺盐，让之煮3分钟左右。

☑把焯好的地皮菇倒入筛子，过下冷水。

☑ 泡椒、泡姜、大蒜均切成粒，大葱切段。

☑倒入少量菜籽油烧至8成热，倒入泡椒、泡姜、蒜粒、大葱段，爆香。

☑ 爆香佐料后，倒入地皮菇，翻炒片刻加入陈醋，至水干，约3--5分钟。

☑ 炒好装盘，撒滴葱花。

☑ 水芹菜摘掉老梗，老叶，清洗干净。

☑ 红辣椒切圈，蒜头切碎。

☑水芹菜过水，水滚放水芹菜入锅，水滚煮两分钟即可。

☑ 捞起放凉，拧干水切段。

☑把切好的水芹菜放入大一点的容器里，加蒜蓉，辣椒，橄榄油，盐，生抽，糖。

☑ 搅拌均匀即可。