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导读:几天前在吃到地道的兰州地达菜包子，忽然想起儿时在家（陇南）也曾尝过的“地软”包子。小小的菌丝也许只是其经雨水灌溉，刹那间展开了自己，静静的待在原地，等待你去山间寻找。
刚看了清王磐的《野菜谱》里面有首歌谣《地踏菜》“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。”突然想起儿时，依稀记得下过雨地达菜就会生长。笔者还是习惯叫地耳，很久以前就以为它是黑木耳，当见过实物时才发觉儿时笑话，其实它只是颜色和形状都象黑木耳，完全是两码事。有的地方还会叫地衣、地软。笔者听过最逗的叫法“天仙菜”不知道是哪里的？
营养谈地达菜
营养学家发现地达菜内含的蛋白质不仅高于鸡蛋、银耳等，就连氨基酸也高于黑木耳，同时他们还发现地达菜可以有助于儿童补钙以及成人养血等。地达菜其实还有多种维生素， 就拿维C来说它就是紫菜的十九倍。
中医谈地达菜
从中医的角度来说，它不仅是降脂明目营养的保健菜，还可以清热降火。《本草》就谈到目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。补虚益气，滋养肝肾。
温馨提示：
地达菜可这样来吃，地达菜包子、咸菜地衣、雪菜地衣、韭菜炒地衣、地达汤、地达炒鸡蛋、地耳豆腐、凉拌地耳和地耳烧肉等等做法。
作者：崔皓景（微信lovecuihaojing）
原名崔平安，甘肃康县人。摘抄过几本小说的文艺青年，没有游遍中国的导游，喜欢与文字交流的不入流的编辑。无良作家，分享旅行。
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