材 料：

2勺花生油、500g腊肠、100g干虾、50g葱花、800g芋头、2勺盐、一大碗水、700g米粉、300g糯米粉

 做 法：

1、热油下锅，把腊肠切丁后放入锅里，煎热2分钟。

2、干虾仁切碎后倒入腊肠里，搅拌一分钟，盛起装碗里备用。

3、趁着锅的余热倒入葱花，把切好芋头、腊肠干虾倒入，撒两勺盐，一并炒熟。

4、加水直到浸没芋头表面，开大火，焖上10分钟。

5、另一边将米粉和糯米粉混合，加水和开，等芋头焖好后一起倒入大盆里，入蒸笼蒸熟。

6、蒸熟后用小刀均匀分成一块块，下油锅煎至两面金黄，就可以开吃了！

- 芋丝饼-

 材 料：

芋头适量、火腿适量、熏鸭肉适量、粘米粉100克、葱适量、色拉油适量

 做 法：

1、芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒

2、热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝

3、下芋头丝炒透

4、把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状

5、把粘米粉糊拌入芋丝材料中

6、取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料

7、放蒸锅里，大火蒸20分钟

8、熟后取出晾凉

9、把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用

- 芋头红烧肉-

 材 料：

五花肉适量、芋头适量、葱适量、姜适量

 做 法：

1、准备好材料。

2、五花肉切方块焯水，加上葱段。

3、姜切片，芋头去皮切滚刀块，倒出适量红烧汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以适当加量。

4、五花肉焯水后捞出淋水

5、烧锅倒油，入姜片炒香。

6、下五花肉块翻炒，肉块变色后倒放红烧汁。加适量开水或者高汤。

7、将肉同汤汁换至高压锅中，加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。

8、准备装饰葱丝，将葱叶用牙签划开后放在水里。

9、高压锅落阀后，可以加盐调整味道。开火将汤汁收浓，装盘即可。

- 剁椒蒸芋头-

 材 料：

芋头500克、自制剁椒4汤匙、香葱1根、食用油适量

 做 法：

1、将芋头洗净，入蒸锅蒸八成熟。

2、将芋头去皮（芋头不烫手即可去，我是上午蒸了下午才去的皮，所以颜色有些变深的迹象）。

3、把芋头不美的部分去掉，然后切成块。

4、炒锅烧热，锅热后放油，油热后将剁椒炒香后关火。

5、在芋头内加入剁椒、适量盐、鸡粉拌匀。

6、将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味。

7、将香葱切成葱花。

8、把芋头装盘，撒上葱花，即可。

- 芋头焖鸡-

 材 料：

鸡腿2个、芋头1个、生姜一块、蒜两瓣、葱花小许

 做 法：

1、准备所需用到的主料。

2、鸡腿剁块，用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质。

3、芋头去皮切稍大的块，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁。

4、锅内入少许油烧热，放入生姜片，大蒜片爆香，放入鸡块煎制两面微黄。

5、鸡块拔一边，放入芋头略煎，翻炒1分钟。

6、倒入酱油炒香。

7、注入开水，刚好与材料平平，加入一小勺白糖炒匀，盖上锅盖大火煮开，小火焖10分钟。

8、汤汁剩1/2时，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟。

9、焖制芋头熟透，放入一茶勺鸡精作最后调味，大火略收汁。

10、装盘，撒上葱花点缀即可享用。

- 家乡炒芋头-

 材 料：

芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个、蒜1瓣、葱2根、姜1小块

 做 法：

1、准备好材料。

2、芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；

3、洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花；

4、锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；

5、捞出沥油；

6、锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；

7、倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；

8、加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅

- 排骨蒸芋头-

 材 料：

猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。　　

 做 法：

1、香芋去皮，切成末;

2、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;

3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;

4、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

- 虾仁芋头羹-

 材 料：

虾仁10只、芋头6只、豆腐1盒、糯米肉圆6只、胡萝卜半根、生姜适量

 做 法：

1、准备好原料。

2、豆腐切小块加水小火烧开焯烫一遍捞出。

3、生姜剁碎，剥好的虾仁加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制十分 钟，芋头，胡萝卜去皮切丁糯米圆改刀切成小块，淀粉加入适量的水调成水淀粉。

4、油加热煸香姜末，加入胡萝卜煸炒变色。

5、加入芋头，豆腐和肉圆。

6、稍微炒十几秒加入水，焯好的豆腐烧开。

7、改小火炖十几分钟左右加入虾仁，盐，鸡精条好味再次烧开。

8、淋上水淀粉勾层薄芡，再淋点麻油就可以。

- 翻砂芋头-

 材 料：

大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

 做 法：

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。