河南永城是汉高祖刘邦斩白蛇起义之地，现在先来说个汉高祖有关的美食故事。

相传秦朝末年，刘邦斩白蛇起义之后，被秦兵追杀，一路又累又饿，恰好遇到一家包子铺正要打烊，便向其讨食。

老板见其可怜，便将烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，并将豆面、小米面混在一起倒入油锅中。

被煎得金黄的包子，带着长长的煎皮，焦酥诱人。

刘邦食后顿觉精神备爽，并得以顺利逃脱追兵，免遭劫难。

后来，刘邦登基做了皇帝，仍然念念不忘那顿救命饭。

这便是水煎包的由来。

那金黄的面片，像不像黄袍？

那外面长长的煎皮，像不像皇冠？

那露出来的肉馅，像不像皇帝腹内的锦绣华章，宏伟蓝图的构想？

正如世界上所有的食物一样，一旦被蒙上了传奇色彩，注定要成为不平凡的传奇。

水煎包作为传统风味小吃，一直在河南流传开来。

其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳。

其馅分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，加入葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成。

而要把水煎包做得美味，对用火、用油、用面的要求极高。

一般说来，包子皮要用发面，太老太嫩都会影响包子的质量。

在特制的平底锅内刷上底油，把包好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅盖小火煎到水干，就成了带着长长煎皮的水煎包。

水煎包属于大众风味的小吃，制作方面不受四季影响，是河南畅销的地方风味小吃。

来到郑州，要吃正宗的水煎包，当然要去厨乡。

厨乡水煎包，个大、馅多、煎皮长，咬一口，让人魂牵梦绕。