带你一分钟认识冬至

冬至，喺广东又叫过冬、冬节、小年；从年纪大嘅老人家口中，也许还听说过冬至也叫大冬、亚岁、肥冬、喜冬、履长节、长至、短至。冬至，各地有着不同的习俗，北方人吃饺子，南方人吃汤圆。就连广东省各个地区都有独特的习俗，如客家人爱吃豆腐，阳江吃咸汤圆，佛山蒸“松糕”、中山吃“水榄”等。

冬至是中国24个节气中的一个，和春分、夏至、秋分一起划分一年四季。是一个相当重要的节日哦~！冬至这一天，太阳会直射南回归线，北半球离太阳是最远哒~这天是全年日最短、夜最长的一天。所以，冬至是预示冬季到来的一个重要节日。古人认为，到了冬至，虽然还处在寒冷的季节，但春天已经不远了。这时外出的人都要回家过冬节，表示年终有所归宿，所以在我国就产生了这句俗语“做冬大过年”。在冬至这一天，家家都会吃团聚吃饭，吃冬至特色食品，寓意新的一年健健康康！

这样的习俗难得地坚持到了今天。每年一到冬至，虽然没有长假期，没有春节举国兴腾的气氛，可是很多广东人会举家团聚、大鱼大肉地吃上一顿，以祈求来年能鸿运当头。“肥冬瘦年”、“冬至大过年”，是所有的广东人从小就知道的两句谚语。

广东各地“过冬”习俗

01

佛山 松糕

佛山冬至的传统小食就是“松糕”，

早上吃一块就可以让人精神满满，

松松软软的感觉就像家里的感觉，

充满能量又舒服自在。

02

潮汕 落汤钱

潮汕落汤钱是在潮州传统小食“糯米钱”

的基础上加以创新而演变来的，

落汤钱用白糯米磨成粉，

做形状如旧时铜钱，放水中煮熟，

捞起后放在“揖粿钵”用“粿槌”绞拌成粘状，

趁热用手捏起一小块，粘上佐料即食。

03

阳江 咸汤圆

阳江的传统冬至美食是“咸汤圆”，

阳江人把汤圆称为“圆子”，

和别处汤圆不一样，

馅不是包在汤圆里面，

而是把汤圆切成粉粒，汤圆馅煮汤底。

用料以当地海产为主，

一般有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、

鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、腊鸭等

并加入白萝卜粒一起熬煮，

煮出浓汤后再放汤圆，汤汁鲜甜无比。

04

广州 广式腊味

广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，

它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧

以及一些卤水菜式。

烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，

一般指烧烤、卤渍、的肉类食品。

唐宋时期，阿拉伯人、印度人将灌肠食品传入，

厨师们进一步将灌肠制作方法

与本地腌制肉食的方法相融合，

创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。

05

汕尾 冬节鸽

冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿，

是流行于广东汕尾一带的汉族小吃，

因其一般到冬至节时家家户户都会做，

因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为”冬节蛤“，

又由于方言的”蛤“和”鸽“同音，所以又叫冬节鸽。

06

湛江吴川 煮姜饭

每到冬至，湛江吴川的市场就摆满

各种生姜，有黄姜、白姜、

黑肉姜、沙姜等不下十种，

平时难得一见的各种野姜也出现在冬至的市场上。

这个时节，又适逢各种腊味上市，

腊肉、腊肠还有腊鸭挂满市场，

吴川家家户户都要买上各种生姜片

和腊肉、腊肠、腊鸭，煮成

美味可口的腊味姜饭过冬至。

煮姜饭要选靓米，

把各种姜片洗干净或捣碎和米而煮，

或切片和腊味铺在米面上煮。

饭熟后，带有生姜的清香

和腊味的油香的饭香，简直令你站不住脚。

07

惠州 粉馃

“过冬节，食三牲，尝粉馃，添衣衫。”

这是惠州民间一首冬至节令歌谣，

即过冬当天，要杀鸡宰鸭，

还要吃粉馃，添新衣服。

粉馃的皮和形状较虾饺略大而不一定是半月形，

馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，

放风味与虾饺不同；

与虾饺另一异点是，

粉馃可以隔水蒸，也可以用油半煎炸。

08

茂名 菜包籺

做籺吃籺是茂名人过节至最古老、最传统，

也是必不可少的习俗。

菜包籺馅料和煮籺是相同的，

不过包成球形的包子状，

然后用干净烫熟的大片生菜叶包住，

再放进籺篮蒸熟，无须用汤煮。

蒸熟后有韧性的籺身包在柔软的菜叶里，

入口另有一番风味。

09

中山 水榄

中山小榄有冬至吃水榄的习俗，

小榄的汤圆并不圆，像橄榄状，故称水榄，

实际上是一种用菊花肉作馅料的糯米汤圆，

馅料通常是莲蓉或绿豆沙，再加入些许菊花肉。

10

四会    圆仔糍

到了冬至家里就会杀鹅

煮了的鹅汤最适合就用了煮圆仔糍

糯米的韧，配上汤的鲜甜，一口回甘，美味无穷。

当然，除了这些地方特色以外，

普遍广东人过冬家里都会准备这些哦

▼

 汤 圆 

冬至吃汤圆，

是我国的传统习俗，

在广东尤为盛行。

 糯 米 饭 

糯米饭寓意温暖，

从年头到年尾都“暖粒粒”。

广式糯米饭，

必定要有腊肉、腊肠等经典配料，

这两样配料也是整锅糯米饭的灵魂所在。

今日冬至

记得同屋企人团聚食餐饭

唔知你哋喺唔喺父母身边过冬至呢？

如果唔喺父母身边，

就打个电话返屋企问候一下父母啦！

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