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吃货们说，
致敬厨师最好的方式，
就是更加努力地吃吃吃！
天气开始转凉，贴秋膘确实是正经事。寒冷的天气里热乎乎的食物总是充满诱惑力，而火锅是我能想到的在秋冬里最幸福的食物了。火锅的确是个神奇的东西，咕嘟咕嘟地冒着热气，居然煮着一桌子人的期待。
川渝火锅
＞＞麻辣鲜香，嗜辣者的福音
川渝火锅以麻辣鲜香著称，受众群体非常广泛。作为一种美食，火锅以及成为了四川重庆一代的代表。火锅的精髓在于它的底料，数十种的原料通过层层加工熬制才能如此醇厚。在火力的作用下，汤底咕嘟咕嘟地翻滚，馥郁的辛香伴着热气扑面而来。
夹上一筷热腾腾的毛肚，在特制的油碟中蘸一蘸，汤料的厚味鲜香已经融入食材，毛肚的爽脆配上麻辣鲜香的口感，简直是嗜辣人们的福音，让人停不下筷啊。
老北京涮肉
＞＞御寒最好的方式
老北京涮羊肉，采用铜锅炭火，是正宗的老北京火锅风味。其清汤锅底最大限度上保证了羊肉的鲜美，所以对羊肉的品质自然很是考究。羊肉肉质细腻且无膻味，切成薄片的羊肉涮锅便熟了。蘸料后入口，真是鲜嫩多汁。
氤氲的热气，鲜嫩多汁的羊肉，和三五好友谈笑风生，这大概是最好的御寒方式了。
云南滇味火锅
＞＞典型的云南风味
滇味火锅具有典型的云南风味。云南的滇味火锅必定有火腿片，再配上薄片牛肉、猪肉、鱼肉、香菇黄花菜等。新鲜的原料让火锅的汤底越煮越鲜美。蘸上用辣椒粉麻油等特调的蘸料，香辣鲜嫩，口感丰富。
广东打边炉
＞＞食材新鲜，注重汤底的鲜香
打边炉实际是打甂炉，属于粤菜系。粤菜讲究食材新鲜，做工精细，层层把关。那么广式火锅自然也是不例外，它的主要烹饪工艺便是煮。打边炉注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，涮菜煮制过后愈加鲜美。天气转凉，一桌人围炉而食，充满了暖意与温情。
台式火锅
＞＞一个一锅，奉上地道台湾味
台式火锅大多以台湾风味为招牌，食材讲究地道“台湾味”。引入许多台湾特色美食，比如菜脯蛋、盐酥虾、姜母鸭、黄金鲍、茶梅、金门高粱酒、高山茶等台湾特色美食。台式火锅一般是“一人一小锅”形式，多以环保、时尚、养生为口号，口味清淡。
比较流行的有沙茶火锅，用沸汤将鲜菜和薄生肉片汆熟，调上沙茶酱、酱油等佐料，口感极佳。
东北白肉火锅
＞＞标准北方式火锅
东北白肉火锅可以算是标准的北方式火锅了。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，海鲜汤鲜美香浓。
湖南腊味火锅
＞＞味道独特，醇香可口
腊味火锅属于湘菜类。以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。
潮汕牛肉火锅
＞＞庖丁解牛，选用优质牛肉
潮汕牛肉火锅真的是潮汕人献给冬天的一份礼物。潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖，并且很注重刀工，“手起刀落，起落间是沉稳与妥帖”。
上桌的牛肉都是经过精细分拣的，不同部位的肉质，口感也不同。沙茶酱顺着熟牛肉的纹理浸透，那种入口后的鲜爽让吃货们大动食指。
印度火锅
＞＞咖喱在作祟，鲜香浓烈的印度味
提到印度火锅，自然首推“咖喱火锅”。印度菜系香料是必不可少的，也是印度菜系的灵魂。
印度咖喱火锅所用佐料是印度本土的咖喱、番叶、椰子粉以及香料等，极大程度上体现了印度菜的特色。锅底还为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。
朝鲜火锅
＞＞传统吃法带来爽口美味
朝鲜的火锅以“酸菜白膘”为标准，用炭火加热，熬的高汤则为海鲜汤。其酸菜比较著名，用盐水浸泡，滤干腌泡而成。白膘肉即是五花肉煮熟切片。朝鲜火锅的这种吃法相对比较传统，但吃起来却是十分爽口。
韩式火锅
＞＞氤氲热气散发撩人香味，挑逗你的味蕾
除了韩国最传统的石头火锅，大家最熟知的一定是韩式部队火锅了吧。
将火腿肠、午餐肉等肉类切片，洋葱、彩椒等蔬菜类切条，连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中，加入韩式甜辣酱和汤底炖煮，待汤滚后放入芝士片、海苔片就可以开吃啦。香味随着热气散发出来，食欲就这么轻易地被打开啦。
日式火锅
＞＞日式暖心锅物，秋冬佳品
日式火锅是日本的传统饮食，古而有之。现在，它成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，也是最受欢迎的日式火锅之一。
寿喜烧以奶油或牛油热锅，放入洋葱等煸炒变色。再加入汤底，牛肉和蔬菜等食材。在热力作用下，寿喜烧开始咕嘟咕嘟冒泡，香味也开始散发出来。寿喜烧最为关键的还是它的日式酱油，牛油的鲜香与酱汁的鲜甜融合在一起，在蘸上新鲜散打的生鸡蛋汁，真是顺口嫩滑……
意大利火锅
＞＞注重保持火锅的鲜香味
意大利火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。
瑞士火锅
＞＞新意料理只为用来惊艳你
西式火锅不同于东方，最大的差别是没有汤汁，其中以瑞士火锅最特别，有乳酪，布根第，巧克力水果三种口味。
乳酪火锅用的是陶制锅子，锅里放调好的酒，大蒜，奶油，浓浓的成炼乳状，吃的时候用面包沾着热乳酪吃，一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次可以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。
巧克力水果火锅算是一种瑞士甜点，一定很受女生的欢迎。把大块的巧克力熔在锅里，放入白兰地酒，吃的时候将水果切成块，用叉子叉着水果，蘸着锅中的巧克力汁吃。
