豆浆是中国人早餐中非常重要的角色，老少皆宜不说营养价值不菲。其含有丰富的蛋白质和磷脂、B族维生素、铁、钙等矿物质，更容易被肠道吸收符合中国人的体质。其主要功效如下：

1、抗氧化抗衰老

豆浆抗氧化抗衰老功效来源于它的主要材料大豆。大豆中有丰富的异黄酮物质，是一种植物性雌激素，可以调节内分泌，帮助新陈代谢，从而延缓肌肤的衰老。

2、防癌

据了解，体内硒元素充足的人患癌几率比其他人群要低，而豆浆中含有丰富硒可有效抑制细胞癌变，增强抗癌能力，尤其是对乳腺癌、胃癌有很好的疗效。这也是为什么亚洲女性患乳腺癌低于欧美的原因。

3、预防老年痴呆

豆浆中含有的镁、钙以及植物蛋白能够滋养脑部细胞，降低脂肪和胆固醇在血管内的堆积防止脑出血、脑梗塞的发生，同时其含有的卵磷脂可减少脑细胞死亡，增强记忆力提高脑功能，让你摆脱老年痴呆的困扰。

适宜人群：最适合的就是女性、更年期女性

不适合人群：消化不良、痛风病以及1岁以下的宝宝

忌喝未煮熟的豆浆 

没有熟的豆浆对人体是有害的。会引起恶心，呕吐，消化不良；降低人体对蛋白质的消化能力；引起甲状腺肿大。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

 忌在豆浆里打鸡蛋  

原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。

 忌与药物同饮  

有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

 忌装保温瓶 

豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

 忌喝超量 

一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

 忌空腹饮豆浆  

豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

酸奶是牛奶发酵后制成的食物，它将牛奶中的糖以及蛋白质分解成了更细小的分子，让人体更易消化和吸收。其次在发酵中产生了大量乳酸菌以及多种B族维生素等营养物质。主要功能如下：

1、助消化

酸奶中的乳酸菌可以消化体内的乳糖，加快胃液的分泌从而帮助食物快速消化。另外，乳酸菌可以促进肠道蠕动帮助排便减轻便秘的烦恼。

2、祛痘

不少朋友脸上经常会长痘大多是因为体内毒素堆积引发的，而酸奶中含有的无机盐以及锌、维生素A、维生素E能够转化和清除毒素，加快痘痘的好转。

3、防治骨质疏松

想要预防骨质疏松有两大元素不能缺少，一是钙另一个是维生素D。有些人专注于补钙而忽视了补充维生素D会降低人体对钙的吸收。酸奶不仅钙丰富而且维生素D也不少，因此补钙效果更好，其次，酸奶中的乳酸菌可以给肠道一个健康的环境帮助你吸收营养物质。

适宜人群：一般人均可

不适合人群：腹泻、肠炎等肠道疾病患者以及1岁以下的宝宝。

1、并非量越大越好。

许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。

2、空腹别喝饭后喝。

由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。

3、只能冷藏不能加热。

很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。南庆贤教授介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

4、想喝水果酸奶自己加。

专家提醒，如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。

5、酸奶不是越稠越好。

很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。

牛奶是从西方传入中国的一种高蛋白质高钙饮品，含有较多的脂肪、磷脂、乳糖、无机盐和磷、铁、锌等矿物质，有很好的补钙补血功效。不过由于中国人肠道对乳糖很反感，因为不少人喝牛奶容易出现呕吐、拉肚子的情况。这种人建议选择豆浆与酸奶。牛奶主要功效如下：

1、助眠

现代人睡得晚而且生活、工作、学习压力较大，很容易出现失眠、难眠、多梦的情况。而牛奶中的色氨酸可以促进大脑分泌一种让你快速入睡的五羟色胺物质，此外，色氨酸能够平复心情，起到镇静安神的效果，有利于缓解疲劳增进睡眠质量。

2、美容养颜

牛奶中含有的维他命C、维生素A、维生素E、氨基酸可以保湿滋润肌肤，加快胶原蛋白的产生，让皮肤真皮层增厚从而更有弹性，减少皱纹、皮肤松弛下垂的问题发生。此外，牛奶中含有的SOD活性成分可清除体内自由基加快机体新城代谢防止细胞衰老氧化。

3、补钙增强记忆力

牛奶中含有的铁、铜、卵磷脂能够为大脑细胞提供充足营养，提升脑细胞活跃度从而防止记忆力减退和老年痴呆的发生。此外，牛奶中大量的氨基酸和钙能够满足人体一天所需钙含量的四分之一，对缺钙，骨质疏松的人来说是很好的补钙食物。

适宜人群：一般人均可

不适合人群：胆囊炎患者、乳糖不耐、高血脂患者(应选择低脂牛奶)

1腹痛、腹胀者不宜食用牛奶

很多人都出现过腹胀、腹痛的情况，在这种情况下由于肠胃不舒服，他们没有食欲，为了补充能量他们会选择喝一些牛奶，其实在腹胀、腹痛时不可以喝牛奶，喝牛奶会使腹胀、腹痛病情增加，不仅不能给人体补充能量，还危害了人体的健康。

虽然牛奶的营养价值很高，但是对腹胀、腹痛的人群来说牛奶并不是很好的选择，为了这类人群的身体健康，可以选择其他食物来代替牛奶补充身体的能量，并且要将牛奶视为最差的食品。 

2乳糖酸缺乏者不宜食用牛奶

乳糖酸是人体重要的组成部分。乳糖酸是牛奶的催化剂，在食用牛奶时，只用通过乳糖酸的分解转化为葡萄糖和半乳糖才可以被人体消化吸收，牛奶的价值才可以充分的发挥出来。乳糖酸缺乏时牛奶不仅不能转化为葡萄糖和半乳糖被人体吸收，而且还会引起腹胀、腹泻等症状发生，影响身体健康。因此为了拥有健康的身体，在乳糖酸缺乏时最好不要喝牛奶。

3胆囊炎和胰腺炎不宜喝牛奶

食物中脂肪的消化是通过胆汁和胰脂酶进行分解的，牛奶中的脂肪也不例外，如果患有胆囊炎和胰腺炎，在食用牛奶时不仅不会将牛奶中的脂肪进行正常的分解和被人体消化吸收，而且还会加重胆囊炎和胰腺炎的病情，胆囊炎一旦复发，肚子将会剧痛，因此为了防止这些病情发生，最好不要喝牛奶。

4与铅经常接触、体内含铅过多的人不宜喝牛奶