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你是否会在某一时刻突然很怀念
小时候过年时候爱吃的某种糖果
炒米饼、冬瓜糖、糖花生
等等等等
许多我们不知名的福安糖食
那么如果
把这些我们过年爱吃的糖食
的制作过程都记录下来呢
那我们是不是会重回小时候
重温过年热闹的氛围
妈妈的味道......
1
时间慢慢入冬，天气越来越冷，
寒冷的气温下，
田里的甘蔗慢慢成熟了，
甜份越来越高。
这一天，
福安化蛟村的一家制糖厂
迎来了他们今年的第一次制糖
也迎来了我们的围观。
2
工作人员在烧火
甘蔗从田里收割回来
经过榨汁机压榨成汁
新鲜的甘蔗汁就着管道流入了
等着熬制他们的大锅里
加点糠皮，加点柴火
加热，慢慢熬制
看它们从淡绿色变成了巧克力色
这个过程大概要两个多小时
三个锅的甘蔗汁，最后慢慢变成了糖
Traveler＇s Note
一分一秒，内含时间轴
甘蔗汁慢慢沸腾
水分蒸发
汁液粘稠
经验老道的师傅慢慢判断出
他们刚出锅了
一桶一桶倒在竹萹席上
Traveler＇s Note
拿上不用的甘蔗尾节，
粘上刚出锅的甘蔗浆，
待冷却之前我们都得不断地旋转尾节
以防糖蜜滴下来
慢慢旋转，慢慢冷却
这就成了糖锤
小孩子们咬一口，甜甜香香的
却也很开心
Traveler＇s Note
这边小孩子们忙着吃糖锤
那边制糖师傅们
要开始搅拌了
搅拌的过程辛苦又卖力
不断搅拌均匀
慢慢散热，让水分充分蒸发
让糖蜜充分溶解和结晶
这样制出的红糖
干燥松散，不结块，不成团
大人小孩围着看这过程
好不热闹
Traveler＇s Note
冷却完的红糖
就凝固成为固体块状的粗糖，
也就是红糖砖，
这样的传统做法
保持了甘蔗原本的营养，
同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
制作过程中熬煮的时间越久
红糖砖的颜色也越深，
红糖呈现出不同深浅的红褐色。
3
这种纯古法制作，无添加剂的红糖
几乎保留了蔗汁中的全部成分，
除了具备糖的功能外，
还含有维生素、微量元素、胶质和抗氧化物质，
营养成分比白砂糖高很多。
具有补血养颜、延缓衰老之功效
在化蛟村
我们不仅观看了红糖的制作过程，
还顺带参观了那里的壁画。
冬日的暖阳里
蔷薇花肆意开放
生动活泼的壁画为化蛟村
带来新的生机。
看了那么多
你有没有开始心动？
Just do it
来源：福安共青团
