青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，福州人向来偏爱青红酒，家中常备有青红，除了在商店内购买之外，有的人家还会亲自酿制。青红酿制的时间一般在冬至前后，经过一段时间的储藏，到了过年时就能喝上新酒，人们也更喜欢在冬季里喝上几口青红酒。作为福州一个有着悠久历史和地域特色的酒种，青红酒也是游客了解“福州味道”的一个媒介，在福州旅游，不妨尝尝这醇香绵柔的“福州味道”，如果喜欢也可以买上一两瓶青红酒带给亲朋好友。

青红酒被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。青红酒取料极其讲究，以上好的闽江江畔出产的糯米，和闽越山泉兑酿之醇浓酒曲，置于发酵之地也须经周易八卦之占卜，定于风水顺悦之上好阴地，泥封静置数年乃至数十年，破泥而观，酒香扑鼻而来，色泽青红浓稠，入口极软，易咽爽口，却后劲十足，三五碗后，经过小半时辰，必大醉。

青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成，有液体蛋糕之美称。冬天温一杯青红酒小酌，可以暖身并补充身体能量，睡前喝点可以助睡眠；青红酒加一小粒冰糖文火炖着喝可压火气；工作疲劳体虚，可以少量喝些，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效；福州人还喜欢将鸡、鸭、上排、 猪蹄之类的东西，加入青红酒，或炖或煲，味道香醇，营养丰富。青红酒酿制完以后剩余的酒糟，可以用来做糟肉、糟鱼或是腌制糟菜和咸蛋，特别好吃。

青红酒经过千年的渊源，逐渐演化成多重流派，其中最具代表的青红酒流派就是原产地流传下来的古法酿造青红，还有一个重要的流派就是如今活跃在海外闽籍华人餐桌上的新派青红酒。