这个被誉为“番薯村”的花桥村,眼下正是番薯大量上市的时候,现在可忙着呢。每年花桥村番薯的年产量都是三四十万斤。番薯成熟后,家家户户都会把它做成番薯干,洗成番薯粉,可以做成番薯粉丝,还可以……
先来说下这番薯干吧!我最喜欢就是吃在火炉上现烤着的,带着焦脆,咬起来也特别软,甜口。软、面、甜、糯,好吃还不粘牙,这样的番薯干,真的可以好好夸赞下她。
哝,这样的才是我的最爱!赶紧伸手抓一块
把番薯洗净,切块亦或者切成条状,放在太阳下晒干,然后进行火上烘烤,慢慢烘,边吃边烤,唉呀妈呀,然后二郎腿一翘,晒着太阳,啃着番薯干,我的天,神仙日子啊。
番薯粉丝
都说花桥的番薯三大样:番薯粉、番薯干和番薯粉丝。这三样对于擅长厨艺的家庭主妇们一定不陌生。番薯干刚介绍过了,现在简单说下番薯粉。
番薯粉不仅可以像藕粉一样冲泡饮用,还可以用来勾芡烧汤和制作各式小吃。这些就是洗净,正享受阳光沐浴的番薯粉。
花桥人民最精于将番薯粉做成番薯粉丝,颜色白、柔韧性强,想知道为什么吗?不仅因为它的原材料好,更是因为他们用的可是纯正古老的手工制作哦!
将番薯粉捯成桨,放入蒸屉里,像这样的一屉,来来回回要放十次浆,每次则要等待10分钟左右,所以做成像这样的一块成品,则需要3个小时左右,好东西,就是需要等待啊!
可以仔细数数,每一块基本都是十层哦,这样吃起来才有劲道。
制成块后,晾干,然后用工具一次次来回切、剥,一根根粉丝就这样出来咯~
把粉丝扎成一串串,放在室外晒干,这样一挂挂的番薯粉丝就可以出炉食用咯。到时候把它与各种肉类、蔬菜等大杂烩一样一锅炖,在冬天里能吃上这样一锅热气腾腾的粉丝,真是享受。
米粉皮
相比番薯粉丝,米粉皮用的则是自家种植的大米磨成浆后做的哦。
把浆倒入模板上,弄均匀后,放入锅里蒸
这个也跟蒸豆腐皮一样,好了之后浆米皮挑出来,放在室外的木杆上晾晒。
其实刚起锅的粉皮可以像这样裹着吃。
加上点酱,一些豆腐、榨菜等等食材,然后卷起来放在手上,这又像是鸡蛋饼和肠粉一样,不过味道真的很棒啊~
我每次只要能吃上这么一个粉皮,就心满意足了!
晒干后,然后切丝,再拿出去晒干,这样一板板的米粉皮就做好咯。
不过呢,饿的时候,下一碗这样的粉皮,真的很棒,放点青菜,加点腊肉,一个字,爽
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