二姐家的煎饼一天能卖出三千张

兴隆农家山寨是太后村第一个农家院，女主人叫刘二平，大家都亲切地叫她二姐。二姐家最明星的菜品莫过于大煎饼，很多游客来太后村就为了吃上一张，为此等上半个小时也心甘情愿。

奶奶级的煎饼锅一直在使用

煎饼用的是小米面和黄豆面，小米和黄豆都是本村自产的。最讲究的是煎饼锅，这是二姐的奶奶当年的陪嫁，据说这是当地的风俗，只有大户人家才有如此的实力。“这么些年一直在用，”二姐说，这样的锅现在不好找了，它最大特点是“吃火”，火旺些也没关系，现在常见的锅则不行，火大了煎饼就会糊。

抹酱夹葱是最受欢迎的煎饼吃法

奶奶级的煎饼锅下面烧的柴是山上长的果木，与全聚德果木烤鸭一样的道理，二姐家的煎饼也带着果木的香味。趁热吃上一口，酥脆鲜香，虽然面糊里没放鸡蛋，却能吃出一股浓浓的蛋香。要是还嫌不过瘾，可以抹上酱、夹上葱，又是另一种风味。

一个肉饼有四斤重。

 一寸厚、四斤重、十九层，只听听这三个关键词，就被金盛园农家院的肉饼震住了。老板娘马素芝正在后厨忙活着，擀面杖一挥，三下两下面团就成了一张两尺见方的大饼。馅是手剁的猪肉馅，和馅的葱必须是香葱，否则就出不来肉饼的香味。 

层层叠叠、色香味俱全。

“抹馅很重要，”马素芝一边说着，一边开始往饼上抹馅，“抹得松一点，口嫩。”在抹完馅的饼上下边缘各切了两刀之后，她利索的把饼层层叠在了一起，形成一个十九层的厚“包袱”。放进电饼铛，32分钟后就可以吃上香喷喷的肉饼了。红的肉、绿的葱、白的面，色香味俱全。

一棵上百年的核桃树庇荫整个院子。

马素芝告诉记者，她家的肉饼已经注册了商标，叫做“太后桃香肉饼”。这肉饼有多受欢迎？一个普通的周末能卖出24张，要用掉三个猪后肩。 

贴饼子也要颜值高。

除了各种饼，太后村还有不少特色主食。比如回故里民俗餐厅的榆树皮红薯面疙豆，把榆树皮压碎磨成面后过筛，它可以起到粘合剂的作用，与红薯面和在一起就成了原料，不光美味，还是一道健康的粗粮食物。靠山红农家院的视野极好，就着满眼红屋顶绿树荫的风景，吃一个他家最拿手的玉米面野菜馅饽饽，惬意悠然。 

 兔子灯活灵活现。

太后村往南十几分钟车程的地方，是因灯彩而闻名的西古村。所谓灯彩，就是有色彩的灯，它是传统节日烘托气氛的常见形式。这门传承了上千年的艺术在西古村得到发扬。负责人乐平告诉记者，做灯彩是精细活儿，要经过构思、扎骨架、安灯、裱糊、装饰等五个环节，全是手工完成。 

制作中的孙大圣灯。

  说出来可能很难相信，这些大家伙的“骨架”全是铁丝，一根钢筋都没有。普通的铁丝缠上纸，就是灯彩的“骨架”原料。一根根铁丝弯成各种规格的圆和椭圆，再用线固定，就做成了“骨架”。“用不同人物、动物的骨骼以及不同质感的肌肉、肌理进行创作，只有弄清老虎的骨骼和肌理的构造关系，才能深入浅出，真正塑造出活灵活现的老虎。” 

百鸟朝凤气宇不凡。

与南方灯彩不同，西古灯彩特色鲜明。大多数“百鸟朝凤”中的凤凰尾巴都是向下的，但在乐平的作品里，凤凰尾巴是向上的。“从力学角度讲，向下的尾巴比较平稳，向上则比较难支撑，但是向上能展现出不一样的气势，活灵活现。”他做出来的凤凰站在一块石头上，呈现出一种刚刚落下来的姿势，精神头儿十足。

肖丹(图/文)

来源：北京美丽乡村（ID：bjmlxc）