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冬天这些热腾腾的美食,陪你度过一个滚烫的冬天~

上海旅游 2016-12-02



冬天到了,肯定是要吃热腾腾的东西啦

想想都觉得人生圆满了~

为了大家的胃口,

小编在这里告诉大家这些热腾腾的美食我们到底应该怎么做?



麻辣烫

材料

虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量


做法

1. 热锅下油。

2. 生姜,大蒜炒香。

3. 下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。

5. 加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。

6. 锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮。

7. 煮得快好时下素菜。

8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。


串串锅

材料:

豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量


做法:

1. 备食材。

2. 备好的食材用竹签串起。

3. 高汤一盆。

4. 麻辣汁适量。

5. 高汤加盐烧开,倒进麻辣汁。

6. 调点食用油,鸡精烧开。

7. 分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。


麻辣串

材料

干豆皮50g、酱油适量、豆瓣适量、小葱适量、香油适量、花椒适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量、辣椒粉适量


做法

1. 准备材料。

2. 准备作料,小葱切成葱花。

3. 关键作料:豆瓣,辣椒胡椒花椒粉,再一点鸡精一点白糖,都不可少哦。

4. 水里加点油,将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下吧。

5. 用勺背控干水分,这样口感更好

6. 穿在竹签里成串儿。

7. 浇上作料,正反面浸泡均匀。

8. 均匀粘上作料后放入盘中,把料汁儿浇在上面


冒菜


材料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂


做法:

锅中放油,炒先豆瓣

再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香

加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟

木耳和火锅粉提前泡软

各种菜料洗好、切小块将菜放入熬好的汤底中

视菜量,大火5—10分钟,就可以了

碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段

把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可


火锅

小编在这里介绍两种火锅,小编认为真的好吃坏了!口水都要流出来了~~~~



经典红油锅



材料:

主料:牛油40g、花生油150g、辣椒100g 辅料:葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽


做法:

1.把干香料放温水里泡十分钟;同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用; 

2.化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放入熬出香味捞出,加入泡好的干辣椒和其他干香料,小火熬十五分钟; 

3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒,小火熬十五分钟; 

4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成~烫火锅的时候,另加骨头汤或是清水即可。



黄金海鲜火锅



材料:

主料:皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g; 辅料:咖喱膏1盒、上汤适量


做法:

1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油,用筷子拌一拌,静止10分钟左右,用自来水冲去粘液和牡蛎壳;皮皮虾(濑水虾、虾蛄)用清水冲刷,沥干水分; 

2.西兰花切小,洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根,与其他食材一起泡洗干净; 

3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小; 

4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散; 

5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮,其他的按自己需求一次下锅刷即可


文章出自上海旅游微信公众号

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