周一又这么悄无声息的来了，表示很惆怅，一股苦涩从口中都要散发开来了，所以今天小旅为了安慰大家周一的小情绪，特此给大家吃一款浓香味蕾的美食—姜母鸭

我们都知道用鸭子作为美食的食材可以有多种不同的做法，咱们今天这款可谓是冬天里的暖身之宝，陶土砂锅“扑扑”的翻滚声此起彼伏，姜香味从锅中飘出，还没靠近就已经开始勾引肚子里的馋虫了。

姜母鸭这道美食发源于闽南地区

姜母鸭原系一道宫廷御膳

据《中国药谱》及 《汉方药典》 记载

商代有位名医叫吴仲

是他烹饪出来姜炖煮鸭肉

当时就被视为是滋养进补圣品

后来流传至民间成为一款名菜

这道菜被称为“姜母鸭”

姜母鸭除了美味

还有多种功效

春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥

温而不燥、美味又养身

美食中的药膳滋而不腻

姜母鸭的做工繁杂：

1.先将整只的鸭子抹上调料腌制后盛于带盖陶土砂锅中

↘

2.把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热

↙

3.鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程

↘

4.整只的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀

tips

1、其中药料包的主要成分为中草药和香辛料比例配制而成。

2、用高压锅压鸭块时，一定要掌握好时间，不可将鸭块压得过软。

3、姜条不可撕得太粗或太细，且姜条要沥干水分，便于炒制。

4、调制小料汁时加入白糖，是为了减低其咸味，但白糖切不可放得太多。

姜母鸭其中一个重要的过程就是爆老姜，要爆到微微焦黄再放食材。

大家在家里烹饪时候，可参考我们的小贴士喔。