天儿是越来越冷了，好多地方也下了雪，这时叫上三五好友，或和家人围坐桌前，吃着热乎乎的火锅，是多么惬意的事情啊！

猪排火锅

图文 | 爱美的家

原料：

猪肋排500g、姜一小块、蒜二瓣、香葱三根、大料1个、色拉油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、糖适量、虾仁适量、西兰花适量、花菜适量、生菜适量、大白菜适量、木耳适量、香菇适量、牛肉丸适量、脆饺适量、生抽适量、芝麻酱适量、拌饭酱适量、鸡精适量、芝麻油适量、小葱适量

做法：

1、锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。

2、锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。

3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。

4、将排骨放入翻炒约2分钟。

5、加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。

6、加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。

7、成品图。

小窍门：

1、排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。

2、炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。

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部队锅（韩国的一种火锅）

图文 | 卜婹説话呦

原料：

方便面1个、年糕适量、火腿肠适量、猪肉或牛肉适量、起司适量、辣椒适量、洋葱适量、葱、蒜、姜适量、韩国辣酱或辣酱适量

做法：

1、准备各种火腿肠，因为每种口味不同，切成小块备用。

2、再准备一些辣椒、洋葱，葱。

3、切一些猪肉或牛肉，放一些辣椒面。

4、准备一个汤锅，放入以上食材。

5、韩国辣酱是必备的，要是没有的话家用的辣椒酱替代也可以。

6、加入高汤或者水，鸡汤，骨头汤最好，汤里加入一些自己喜欢的调味料，比如鸡精什么的。

7、煮上二十分钟左右，全部入味后，放入方便面。

8、再加入青红小辣椒～增加口感！

9、最重要的就是起司，非常美味，必须加噢，根据个人喜好，加入一片或两片都可以哦！

10、然后煮上一会就好啦～!其实很简单只要有足够的食材就可以啦！部队火锅就因为简单又美味而闻名噢～

11、是不是相当美味啊～

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香辣猪蹄儿火锅

图文 | 允儿小妞的厨房

原料：

猪蹄两个、生姜4g、大蒜4g、自制火锅底料一小碗、料酒一勺、生抽大半勺、豆瓣酱两大勺、花椒1g

做法：

1、买猪蹄儿的时候要选择颜色新鲜的，剁成均匀大小的块儿，清洗干净血水

2、锅里上水，放入猪蹄块儿，倒入适量料酒，煮开后用温水清洗掉猪蹄儿上面的浮沫，沥干水待用

3、生姜切片儿，大蒜剥皮

4、准备好其他的大料，这些不是绝对的，可以根据自己喜好来换:桂皮，八角，大葱段，豆蔻。。。。

5、前几天朋友送的的火锅底料，过几天我也会分享做法，没有的话可以不用，我只是觉得用了更香，或者直接买这种干的底料。。。

6、锅里上入稍微多一点油，小火放入花椒爆香

7、大蒜生姜香料继续小火爆香

8、先前准备好的自制火锅底料倒入翻炒匀

9、可以稍微多一点的豆瓣酱，我放了大约两大勺

10、 慢慢的炒出红油

11、 沥干水的猪蹄儿倒入，翻炒匀，放入半勺料酒

12、大半勺生抽

13、我喜欢辣，所以放了干辣椒，不喜欢辣的人可以放不辣的

14、倒入多一点的开水，半个小时出锅，就好啦，最后放入少许盐，和鸡粉调味儿就可以啦。然后放在电磁炉上继续炖煮！

15、上桌的时候放一点蒜苗段，既可以装饰，吃的时候也很香。。。。

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骨汤狮子头火锅

图文 | 浓咖啡淡心情

原料：

猪肉馅400克、面粉2大勺、大骨汤半锅、鸡蛋1个、青菜适量、粉丝适量、蟹肉棒适量、小香肠适量、大虾适量、豆腐泡适量、豆腐适量、豆腐皮适量、木耳适量、金针菇适量、香菇适量、杏鲍菇适量、鸡腿菇适量、冬瓜片适量、西红柿适量、荷兰豆适量、葱姜水4大勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺、五香粉1茶勺、蚝油1茶勺、生抽酱油1大勺

做法：

1、肉馅加鸡蛋。

2、搅拌均匀。

3、加入所有调料，沿着一个方向搅打至肉馅上劲。

4、加面粉继续搅打，搅成非常粘稠的肉泥状。

5、双手沾水，取一半肉馅做成一个大丸子（手上沾水能使做好的丸子表面光滑）。

6、炒锅倒油烧至4成热（约120度），放入做好的大丸子，改成小火，炸至定型后翻面。

7、剩余的肉馅挤成小丸子，放入油锅中炸熟。

8、待丸子表面金黄，熟透，捞出。

9、把炸好的丸子码入锅中，再码入配菜。

10、倒入大骨汤，加适量盐，煮开，就可以涮菜啦。

小窍门：

拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末，因为葱姜末在炸的过程中容易糊，丸子表面会出现黑点，影响美观和口感；如果家里有馒头，可以用馒头屑代替面粉，炸好的丸子口感会更加软嫩；由于丸子较大，所以炸丸子的时候油温不要太高，避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。

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海鲜火锅

图文 | kiss战女

原料：

猪骨汤400毫升、海带适量、盐适量、海蟹适量、海参适量、鲍鱼适量、鲜虾适量、扇贝适量、茼蒿适量、香菇适量、金针菇适量、生抽适量、香葱适量、香油适量

做法：

1、金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。

2、海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。

3、海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾枪。

4、锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。

5、下入海鲜汆烫至变色立即捞出。

6、浸泡在冰水里待用。

7、猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。

8、底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。

9、成品图。

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