• 看着清凉凉
  

• 实质上热乎乎的芋泥

一直都是小旅秋冬的心头好

芋泥源起于戚家军。有一年中秋节前夕，戚家军大胜倭寇。遂依山扎营，进行休整，并准备庆贺胜利和欢度佳节。狡猾的倭寇却趁此机会把队伍团团围住，企图困死戚家军。戚家军断粮后，只好挖野菜、剥树皮吃;野菜吃光了，就挖野芋头吃。　因为没有处理好，野芋又麻又硬，十分难吃，后来火夫便以蒸代煮;蒸得烂熟，粉绵绵地吃起来又香又易下咽。野菜和野芋头帮助戚家军渡过难关，击败倭寇。蒸芋头的吃法传到民间，经过不断改进遂制成芋泥和太极芋泥。太极芋泥还流传着这样的一个故事，即流传甚广的“福州冰淇淋”的故事。福州先贤林则徐被誉为“近代中国开眼看世界的第一人”，虎门硝烟的壮举为世人所熟知。福州名小吃“太极芋泥”就因为他的逸事而增色不少。据传，1839年，林则徐受命为钦差大臣，赴广州禁烟。美、英、俄、德等国的领事为了奚落中国官员，特备冰淇淋作冷餐宴请林则徐，企图让他出丑。在宴席上，初见冰淇淋的林公见其丝丝冒着白气，以为是一道热菜，放在嘴边吹了又吹才送入口中———谁知那冰淇淋却是冰冷的。在座的列强领事们哈哈大笑。

事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及；又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都给惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做太极芋泥。” 从此，该菜名噪远近。

芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的汉族传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。

福州正规的酒宴上吃到最后必回有甜食。甜食一般是一干一汤，芋泥做为首选甜食通常垄断了各大酒桌。

其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。

1.材料备齐。芋头一个，肥肉半斤。如果能买的到猪油那就不用肥肉了。

2.热锅，把肥肉里面的猪油提炼出来。

3.芋头切块或切片，放蒸锅里面蒸45分钟。（时间自己掌握，觉得芋头够烂够软够松就可以了。）

4.把蒸好的芋头用大勺子压成泥，加入提炼好的猪油和大量白糖。

5.进蒸笼再15分钟出笼，面上撒芝麻即可食用。